Viandes

  • Poulet à l'orange

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    Voici une recette super simple à faire et qui est EXCELLENTE à déguster avec du riz!

    Encore une recette dénichée sur pinterest et qui a l'avantage d'être réalisée dans un 'slow cooker', comprendre un outil magique qui permet de s'absenter de nombresuses heures sans soucis et revenir déguster un plat tout prêt.

    Les slow cooker sont beaucoup plus populaires aux USA qu'en France mais il me semble qu'ils arrivent par chez vous aussi. Le principe c'est, on met tout dedans, on choisi basse, ou tès basse température et après 6-8h le plat est prêt.

    J'ai réalisé ce poulet pour une soirée et j'ai triplé les quantités. Mon slow cooker était blindé mais on a bien géré le trop plein! J'ai congelé les restes et nous avons déjà dégusté une portion qui était toujours aussi excellente.

    Alors à vos slow cookers, et voici la recette: http://momswithcrockpots.com/2011/08/crockpot-orange-chicken/

  • Terrine aux 3 viandes

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    Après une très longue absence... Me revoici!

    Non pas que je ne cuisine plus du tout, mais je tiens à présent un second blog avec la vie de notre petite Elsie alors forcément, ça prend du temps!

    Donc je vais tout de même partager certains de mes succès de cet été, à commencer par cette terrine aux 3 viandes qui était délicieuse!

    Pour 6 personnes:

    600g de poulet

    10cl de madère

    200g de veau que vous hacherez vous-même

    200g de chair à saucisse

    200g de dinde que vous hacherez vous-même

    70g d'allumettes de bacon

    3 œufs

    poivre, sel, ciboulette, persil

    Baies roses

    Une grosse poignée de pistaches non salées

    Quelques feuilles de laurier

    Taillez le poulet en fines lamelles et faites-les mariner dans le madère pendant au moins 1 heure.

     

    Mélangez toutes les viandes hachées, les lamelles de poulet marinées, le bacon, les 3 oeufs et malaxez bien avec les mains. Salez, poivrez, puis rajoutez quelques baies roses, de la ciboulette et du persil en fonction de votre gout. Ajoutez les pistaches.

    Placez votre préparation dans une terrine allant au four (j'ai utilisé une terrine en silicone avec un couvercle). Placez les feuilles de laurier sur le dessus avant de recouvrir la terrine du couvercle.

     

    Préchauffez le four à 250°C puis placez-y la terrine pendant 30 min puis baissez la température à 180°C et faites encore cuire 1h.

    Nous avons dégusté cette terrine froide avec des salades et c'était excellent!

  • Pâte à pizza et pizza 'hot and spicy'

     

    tomate,basilic,poulet,chorizo

    Alors que vous avez été nombreuses à me demander cette semaine 'bon et sinon à part le Kugelhopf tu fais quoi ces derniers temps'... J'ai compris qu'il y en a certaines qui s'impatientent de ne pas me voir publier grand chose depuis quelques semaines. Il est vrai que je cuisine moins mais il y a aussi une grosse flemme de taper mes recettes alors que j'ai les photos et tout et tout... Je vais donc tenter de rattraper mes créations de ce dernier mois dans les jours qui arrivent et j'espère bien que les impatientes y trouveront leur compte :)

     

    Nous ne mangeons pas trop souvent de pizza mais quand ça arrive il vaut mieux qu'elle soit très bonne! Donc jamais de pizza surgelée, uniquement des pizzas en provenance de la petite boutique pas loin de chez nous qui les cuit au feu de bois et y met des légumes frais... Donc pour une fois nous avons tout fait nous-mêmes, inspirés par un article 'spécial pizza' dans un de mes magazines américain.

     

    Comme c'était excellent et bien au final la petite boutique du coin risque d'avoir encore moins de business venant de notre foyer :)

     

    Pour la pâte à pizza (2 pizzas)

    15g de sucre

    2,5 cuillères à café de levure en granule

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    560g de farine

    1,5 cuillère à café de sel

     

    Mélangez 250ml d'eau chaude avec le sucre dans un bol. Rajoutez la levure dessus et placez sur le coté jusqu'à ce que le mélange mousse, soit environ après 10 min.

    Rajoutez après l'huile d'olive.

    Dans un autre bol mélangez la farine et le sel. Faites un puit dans le mélange et rajoutez la mixture levure/eau.

     

    Pour mélanger la suite j'ai utilisé mon robot mais vous pouvez très bien le faire à la main aussi.

    Si vous utilisez un robot, prenez le crochet à pain puis mélangez le tout pendant au moins 5 min à faible intensité. La pâte devra être  souple et élastique. Rajoutez éventuellement un peu de farine si celle-ci est trop collante.

     

    Une fois mélangé, séparez la pâte en 2 boules de taille identique et placez-les dans 2 bols différents assez grands (car la pâte va gonfler). Badigeonnez un peu d'huile d'olive sur chaque boule et recouvrez chaque bol de film alimentaire. Placez dans un endroit sans courant d'air à température ambiante et laissez monter votre pâte pendant environ 1,5h.

    Vous pourrez utiliser la pâte directement après ou alors la congeler.

     

     

    La pizza 'hot & spicy'.

    Cette pizza est inspirée d'une recette de Guy Fieri, star du food network aux USA.

    1 cuillère à soupe de sel

    1 cuillère à soupe de piment de cayenne

    1 gousse d'ail écrasée

    2 cuillères à café de cumin en grains

    1 poignée de feuilles de basilic

    2 escalopes de dinde

    1 morceau de chorizo coupé en rondelles

    Quelques artichauds marinés coupés en morceaux

    Des olives noires

    1 briquette de sauce tomate spéciale pizza (ou tout autre sauce si vous la faite vous-même)

    du fromage râpé comme vous aimez (mozzarella, gruyère etc...)

     

    Préparez le poulet. Pour ceci mélangez le piment de cayenne, l'ail écrasé, le sel, le cumin, le basilic. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive puis découpez-le en lamelles que vous placerez avec les épices préparées. Poivrez éventuellement si vous aimez le poivre plus que moi :)

    Mélangez bien le poulet et les épices te placez au frais pendant au moins une heure, une nuit si vous préparez votre pizza uniquement le lendemain.

    Maintenant la préparation de la pizza peut démarrer!

     

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de pâte. Placez la pâte sur une plaque allant au four et faites précuire à blanc pendant 7 min à 180°C.

    Sortez la pâte du four puis rajoutez de la sauce tomate dessus en veillant à laisser un bord non couvert (pas trop grand tout de même si vous n'adorez pas les 'trottoirs' sans garniture). Rajoutez le poulet mariné, les rondelles de chorizo, les artichauds et les olives puis du fromage râpé.

    Replacez au four pendant 7 autres minutes à 180°C.. Sortez puis rajoutez éventuellement des feuilles de basilic frais... Et dégustez!