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  • Soupe asiatique aux raviolis chinois et au lait de coco

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    Hiver rime souvent avec soupes en pagaille! Cette année j'ai fait un stock de lait de coco, pensant à chaque fois que je n'en avais plus...Du coup il a bien fallu commencer à utiliser toutes mes briquettes d'où l'idée de cette soupe, qui change de la soupe aux raviolis traditionnels et en fait un plat à part entière!

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    Pour 4-6 personnes:

    200g de viande de bœuf hachée

    200g de viande de veau hachée

    1 cm de racine de gingembre

    2 cuillères à café de moutarde forte

    1 petit paquet de pâtes à raviolis de forme carrées (dans les épiceries asiatiques)

    2 petites briquettes de lait de coco

    1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (épiceries asiatiques)

    2 oignons

    3 carottes

    1 poivron rouge

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    Préparez le bouillon. Emincez finement l'oignon puis placez-le dans la casserole qui vous servira à faire votre soupe dans 1 cuillère à soupe d'huile sans parfum (tournesol ou colza par ex). Quand l'oignon se colore légèrement rajoutez la pâte de curry et mélangez de façon homogène pendant 3 min. Rajoutez 1/2 L d'eau et couvrez pour faire chauffer à feu doux. Epluche les carottes et coupez-les en fines rondelles. Découpez le poivron rouge en petite lanières puis rajoutez ces 2 légumes au bouillon et continuez à faire revenir.

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    Préparez à présent les raviolis. Mélangez bien les 2 viandes hachées puis rajoutez le gingembre frais qui vous aurez râpé. Rajoutez également la moutarde forte et re-mélangez le tout. Prenez vos pâtes à raviolis et placez une petite boule de la mixture au milieu. Plusieurs essais seront peut-être nécessaires afin de savoir la quantité optimale pour bien fermer vos raviolis! Rapprochez 2 cotés du carré de raviolis en diagonale et placez-les l'un sur l'autre. Faites de même avec les 2 angles restants. Vous obtiendrez des petits paquets. Si les bords ne collent pas bien entre eux, pressez avec un peu d'eau sur le bout de vos doigts. La préparation à la viande étant naturellement mouillée, cela peut parfois suffire à bien fermer le tout!

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    Je vous conseille de plonger les raviolis dans le bouillon uniquement quelques minutes avant de servir votre soupe car ils sont meilleurs frais que réchauffés! Par ailleurs il se peut que votre casserole ne soit pas assez grande pour contenir tous les raviolis préparés!

    Si vous prévoyez un délai avant de servir votre soupe, placez vos raviolis sur du papier cuisson car si vous les laissez sur une assiette ils vont s'y coller et vous les casserez.

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    10 min avant de servir votre soupe, rajoutez le lait de coco au bouillon et portez à ébullition 1 minute. Si vous avez perdu beaucoup de liquide avant cette étape, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau au bouillon...Si votre bouillon est trop clair à votre goût, n'hésitez pas à rajouter un peu de pâte de curry.

    Placez quelques raviolis dans le bouillon en veillant à ne pas les superposer dans votre casserole. Cela va assez vite à cuite donc au bout de 5 minutes vous pourrez certainement servir votre soupe!

    Servez avec un brin de coriandre frais et dégustez tant que c'est chaud!

     

  • Boulettes de viande estivales, sauce à la menthe

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    Les boulettes de viande ne sont habituellement pas mon choix numéro 1...Sauf que cette semaine, alors que nous nous sommes rendus dans un petit restaurant ne payant pas de mine pour le déjeuner...Nous avons décidé de choisir le plat qui nous semblait présenter le moins de risque...Et nous voilà avec une belle grosse boulette de viande accompagnée d'une petite sauce à la menthe. La saveur de la boulette ainsi que sa présentation et l'originalité de la petite sauce nous a régalé, si bien que depuis je n'arrète pas d'y penser...Et voilà! Comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences :)
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    C'est méga simple à réaliser et en plus ça plaît à tous les coups!
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    Pour 10 grosses boulettes:
    500g de boeuf à hacher (ou haché si vous n'avez pas de hachoir)
    500g de veau à hacher
    1 oeuf
    1 poignée de feuilles de céleri branche (les feuilles, pas les branches!)
    3 petits carrés frais (à 0% pour ma part)
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    poivre et sel
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    Pour la sauce: 1 bouquet de menthe fraîche et de l'huile d'olive selon votre goût
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    Hachez les 2 viandes ainsi que les feuilles de céleri. Ajouter l'oeuf, les carrés frais, l'huile d'olive et mélangez bien le tout. N'ayez pas peur d'y mettre les mains! Salez et poivrez à votre goût puis formez une dizaine de boulettes, d'environ 100g chacune.
    Placez les boulettes dans un cuit vapeur et faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge.
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    Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce en mixant la menthe avec l'huile d'olive.
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    Servez les boulettes accompagnées de la sauce à la menthe!

  • Veau roulé herbes et fromage

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    Alors qu'il pleut non stop depuis le début du WE...Il nous faut un bon plat qui soit à la fois consistant et goûteux...Il se trouve que j'ai un morceau de collier de veau au frigo...Quelques herbes et du fromage et zouuuu, voici une recette inventée en 2 temps 3 mouvements et qui a régalé tout le monde! Très facile àé réaliser par ailleurs et qui ne demande pas de grands talents de cuisinier!
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    Pour 4 personnes:
    500g de collier de veau sans os
    1 gros bouquet de coriandre
    1 gros bouquet de persil
    1 gros bouquet de ciboulette
    2 cuillère sà soupe d'huile d'olive
    3 gousses d'ail
    4 petites tranches de comté
    Sel et poivre
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    Préparez la pâte d'herbes en mélangeant dans un hachoir à herbes: les 3 types d'herbes, l'ail et l'huile d'olive. Réduisez en pâte assez épaisse et réservez.
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    Selon le lieu où vous achèterez votre viande, elle ne sera pas forcément coupée de la même manière. Mon morceau avait déjà été désossé et il m'a été facile de séparer le bout en 3 couches qui se poseront l'une au dessus de l'autre.
    Entre la première et la seconde couche, placez une épaisse quantité d'herbes mixées. Entre la seconde et dernière couche, placez une plus fine couche d'herbes et posez les tranchettes de fromage de manière à recouvrir toute la surface.
    Placez la viande au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
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    Salez et poivrez le dessus du morceau avant de le découper en tranches et le servir ainsi accompagné de légumes verts par exemple.