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  • Cupcake vanille et chocolat

     

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    Les cupcakes sont assez tendance en ce moment et au final on se rend compte qu’ils ne sont pas bien compliqués à faire puisque globalement n’importe quelle pâte peut leur servir de base, et idem pour la déco du dessus. J’ai donc composé mes propres cupcakes vanille-choco en utilisant 2 recettes différentes, une pour la base et l’autre pour la déco que j’ai choisi de faire en mousse au chocolat tout simplement. On se plante déjà beaucoup moins quand on part sur des basiques!

     

    Les cupcakes à la vanille

    150g de beurre mou

    150g de sucre

    1 pincée de vanille en poudre

    150g de farine

    1/2 sache de levure chimique

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

    2 oeufs

     

    Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate puis enfin la vanille.

    Ajoutez enfin les oeufs et mélangez l'ensemble de façon très homogène.

    Préparez des caissettes à muffins puis remplissez-les aux 3/4 de la préparation.

    Placez au four à 180°C environ 10 min. Surveillez la cuisson car selon la taille de vos muffins les temps de cuisson seront modifiés!

    Sortez les petits gateaux du four et faites-les refroidir avant de les garnir de la colerette de mousse au chocolat!

     

    La mousse au chocolat

    125g de chocolat à pâtisser

    50g de beurre

    2 jaunes d'œufs

    20g de sucre en poudre

    3 blancs d'œufs

     

    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes pour les plus fainéants comme moi. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Une fois fondu, rajoutez les jaunes d'œufs en fouettant bien.

    Montez les blancs d'œufs en neige en versant le sucre à mi-chemin.

    Mélangez les blancs montés au chocolat en veillant bien à ne pas briser les blancs, donc doucement et à l'aide d'une spatule souple.

    Placez la mousse au chocolat au frais pendant au moins 2h. J'ai fait la mienne la veille de monter mes cupcakes.

    Pour pouvoir utiliser la mousse au chocolat dans une poche à douille (qui vous permettra l'effet cannelé que vous voyez sur la photo), sortez la mousse au chocolat 30min avant pour l'assouplir un peu.

     

    Le montage des cupcakes

    Rien de plus simple. Il vous suffira de modeler la mousse au chocolat au dessus du gâteau à la vanille. Si vous aimez utiliser la poche à douille… vous obtiendrez le résultat que j’ai eu sur la photo. Sinon rien ne vous empêche d’y aller à la petite cuillère et d’élever cette mousse comme bon vous semble… Cela donnera certainement un air un peu plus rustique à vos gâteaux mais finalement le gout sera exactement le même ! J’ai rajouté quelques bonbons sur le dessus, histoire de rajouter un peu de couleur J

     

    Gardez bien ces gâteaux au frais car la mousse au chocolat contient des œufs non-cuits qui pourraient se gâter un peu !

  • Lunes à la vanille

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    Et nous voici entre 2 réveillons...L'estomac est déjà bien tendu et cependant nous trouvons toujours une petite place pour une petite douceur! Ces biscuits sont assez simples à réaliser alors ne vous privez pas!

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    Pour 3 plaques de biscuits

    300g de farine

    200g de beurre mou

    3 jaunes d'œufs

    90g de sucre en poudre

    120g d’amandes en poudre

    1 cuillère à café de vanille en poudre

    1 pincée de sel

     

    Pour le glaçage

    100g de sucre glace

    Du jus d’orange

     

    Mélangez le beurre mou avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sel et la vanille. Rajoutez les amandes en poudre ainsi que la farine. Travaillez la masse de manière homogène puis roulez-la en boule. Placez au frais pendant 2 heures enveloppé dans un papier cellophane.

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    Sortez la pâte du frigo puis commencez à formez de petits boudins de pâte que vous courberez afin de former des lunes. Mettez-les peu à peu sur une plaque allant au four puis faites cuire 12-15 min à 180°C.

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    A la sortie du four faites bien refroidir vos biscuits avant de vous attaquer au glaçage.

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    Mélangez le sucre glace avec un peu de jus d’orange en diluant juste assez pour pouvoir étaler le sucre sur le biscuit. J’aime quand le glaçage est assez épais. Faites sécher le tout puis placez vos biscuits dans une boite métallique si vous souhaitez les conserver plusieurs semaines !

     

  • Sablés spirales

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    Et voici encore une variation sur la recette des sablés! Je les avais déjà fait l'an passé mais cette année ils sont tellement beaux que je voulais partager mes photos et aussi à nouveau la recette pour ceux d'entre vous qui n'étaient pas là l'an passé!

    Pour 4 plaques de sablés:

    250g de farine

    125g de sucre

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    1 gros œuf

    2 cuillères à soupe de cacao non sucré

     

    Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

    Rajoutez le beurre mou et avec vos doigts, ‘sablez la pâte’. C'est-à-dire qu’en incorporant bien le beurre au reste, du bout des doigts vous constituez une poudre avec le mélange.

    Rajoutez l’œuf et tout en continuant à mélanger avec vos doigts, incorporez le bien au reste de façon à obtenir une masse homogène.

    Séparez la pâte en 2 puis rajoutez le cacao en poudre dans l'une des 2 masses.

    Faites une boule de chaque mélange puis placez-moins au frais pendant au moins 1 h.

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    Etalez chaque pâte séparement en une forme rectangulaire puis superposez chaque rectangle et roulez les 2 ensemble afin de former un 'boudin' de pâte. J'ai remarque que le rendu final était très différent selon que l'on place la pâte au chocolat dessus ou dessous. Personnellement je préfère quand la pâte au chocolat est dessous!

    Coupez des tronchons dans le boudin de pâte. Ne les faites pas trop épais car les biscuits seraient écoeurants. 3 mm semble pas mal. Les biscuits glonflent un peu à la cuisson mais pas trop!

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    Placez les biscuits ainsi réalisés sur une plaque allant au four en veillant à les esapecr suffisamment. Faites cuire à 180°C pendant 7-9 min en veillant à ce que le sbiscuits ne brunissent pas trop.

    A la sortie du four faites les refroidir. Pas de déco supplémentaire à prévoir ni de glaçage, tout est là!