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  • Chouquettes salées 'j'veux du soleil'

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    Je le sens...Le printemps se rapproche...Ou en tous cas j'en ai très envie...Alors un petit apéro pour un avant gout de soleil ça permet de s'y croire un instant!
    Pour ces chouquettes salées, de la féta et des olives ainsi que quelques tomates séchées l'été dernier et que j'ai re-hydratées dans un peu d'eau chaude.
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    Recette pour un apéro:
    1/4 L d'eau
    100g de beurre
    1 cuillère à café de sel
    150g de farine
    4 oeufs
    1/3 de bocal de féta marinée à l'huile et aux épices que vous égouterrez
    1 dizaine d'olives noires sans noyaux
    1 dizaine de petites tomates séchées que vous aurez re-hydratées avant
    Herbes de provence si souhaité (1 cuillère à café)
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    Dans une casserole, placez l'eau, le beurre et le sel puis faites chauffer doucement.
    Quand le mélange frémit, retirez-le du feu et rajoutez la farine d'un coup en mélangeant de façon dynamique.
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    Remettez sur un feu doux puis mélangez jusqu'à ce que lâ pâte se décolle des parois de la casserole.
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    Hors du feu, rajoutez 2 oeufs et mélangez bien puis rajoutez les 2 derniers oeufs.
    Rajoutez la fêta, les olives émincées en petits morceaux et les tomates taillées en lanières. Rajoutez quelques herbes de provence si souhaité.
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    Soit à l'aide d'une petite cuillère, soit à l'aide d'une poche à douille, faites des petits tas de pâte sur une plaque à cuisson puis enfournez vos chouquettes pendant 30 min à 210°C.
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    Ces chouquettes peuvent se servir lors de l'apéro ou lors d'un brunch. Elles se congèlent très bien et se sortent dans le frigo environ 1/2 journée avant de les consommer.
    Certains les apprécieront tièdes mais elles peuvent également se déguster froides!

  • Moules pimentée estivales

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    Grosse chaleurs sur Lyon, et une irrésistible envie de fruits de mer...On n'est pas exactement au bord de la mer mais avec un peu d'imagination... En tous cas après le retour de ma cueillette à la ferme je me suis retrouvée avec pleins de beaux légumes ensileillés et j'ai décidé de varier un peu la recette des traditionnelles moule smarinières... Voici le résultat. Pour ceux qui préfèrent une recette moins pimentée vous pouvez bien entendu remplacer les piments par des poivrons!
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    Ingrédients pour 4 personnes:
    2 kilos de moules nettoyées et vivantes
    1/2 bouteille de vin rosé
    1 briquette de 20cl de crème liquide (allégée OK)
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 gros oignon coupés finement
    3 gousses d'ail coupées en 4
    Thym et laurier selon goût
    Une vingtaines de tomates cerise
    1 piment rouge en fines lamelles
    1 piment vert en fines lamelles
    1 dizaine d'olives noires
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    Faites revenir l'oignon ainsi que l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à coloration. Ajoutez les moules d'un seul coup et couvrez pendant 3 min.
    Rajoutez le vin et faites cuire à couvert pendant 5min.
    Rajoutez les piments, les tomates, les épices puis la crème liquide puis couvrez pendant encore 5min.
    Quand vous estimez que vos moules sont presque cuites (cela dépendra de la taille des moules et de votre casserole), ajoutez les olives et couvrez encore jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
    Servez les moules dans des assiettes creuses ou dans des petits bols en vous assurant de répartir les légumes dans les bols pour ajouter de la couleur et surtout donner du goût!
    On aurait bien évidemment pu faire cette recette avec du vin blanc...N'en ayant plus à utiliser en cuisine je me suis reportée sur une bouteille de rosé et cela s'est avéré être très bon!