thé matcha

  • Gateau de fête coloré au thé matcha et fraise

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    Comme vous le savez, j'adore le thé. Grosse préfèrence pour le thé vert et c'est pourquoi je suis fan de toutes les recettes du moment à base de thé matcha vert. Le magazine Saveurs en en fait une recette ce mois-ci et mon oeil a été tout de suite attiré par les couleurs éclatantes du gâteau. J'ai donc reproduit une partie de la recette, et fait mon propre glaçage, histoire de rajouter tout de même ma petite touche personnelle!
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    Pour un grand gateau:
    125g de sucre en poudre
    65g de maizena
    2 cuillères à café de thé matcha en poudre (spécial cuisine!)
    4 oeufs
    1 pincée de sel
    80g de beurre
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    Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Montez les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Mélangez bien les jauned'oeufs avec le sucre, à l'aide d'un batteur électrique éventuellement. Rajoutez la maizena, le thé matcha puis quand le mélange sera bien homogène, rajoutez le beurre fondu.
    Ajoutez les blancs d'eoufs montés à la préparation et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
    Placez le mélange ainsi obtenu dans un moule de la forme choisie. J'ai fait le miens dans un moule carré afin de pouvoir facilement couper de petits carrés à distribuer.
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    Faites cuire au four pendant 35 min à 150°C
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    Pour le glaçage rose à la fraise:
    130g de chocolat blanc
    20cl de crème liquide (=1 briquette)
    Quelques gouttes de colorant rose
    quelques gouttes d'arôme de fraise
    Faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc en morceaux. Mélangez bien afin de faire fondre le chocolat. Quand tous les  morceaux ont disparus, rajoutez le colorant et l'arôme de fraise et mélangez bien.
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    Laissez refroidir un peu avant de repartir ce glaçage au dessus du gâteau.
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    Pour une petite note décorative, rajoutez du sésame blond sur le dessus du gâteau, ou alors tout autre décoration colorée.
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    Ce gâteau très coloré a quelque peu surpris au moment où je l'ai présenté au bureau...Mais en voyant que tout le monde s'est resservi, étaonné par la légèreté du gâteau et surtout passant outre la coloration vive...Et bien je me dis que c'est clairement une recette a retenter!
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  • Charlotte légère framboise et thé matcha

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    Les étals des marchés regorgent déjà de pommes, poires et courges en tous genres...L'été semble terminé...Cependant on trouve encore quelques fruits et légumes qui nous rappellent un peu les vacances. Ce WE je suis allée cueillir ce qui semble être les dernières framboises de l'année dans la région. J'ai peiné à remplir une petite boite et les fruits ne sont plus aussi sucrés qu'il y a quelques semaines...Mais avant de passer aux pommes et aux poires je voulais quand même vous proposer une recette bonne humeur!
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    Cette charlotte est très simple à réaliser et est également très light!
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    Recette pour 4-6 personnes:
    26 biscuits de type boudoirs ou biscuits à la cuillère
    4 feuilles de gélatine
    330g de fromage blanc (j'ai pris du 0% de matières grasse)
    1 pot de yaourt nature à 0%
    50ml d'eau
    2 cuillères à café de thé vert matcha en poudre (en vente dans les épiceries asiatiques)
    3 cuillères à soupe de miel liquide
    200g de framboises
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    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis égouttez la.
    Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le yaourt et le miel.
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    Dans un autre saladier ou une casserole, délayez le thé matcha avec l'eau puis faites chauffer (j'ai utilisé mon micro-ondes). Une fois chaud ajoutez la gélatine ramollie et délayez-la bien puis faites refroidir quelques minutes.
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    Mélangez la préparation au fromage blanc avec le liquide au thé matcha puis rajoutez les framboises en veillant bien à ne pas les écraser.
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    Préparez votre moule à charlotte en tapissant les bords et le fond avec les boudoirs (vous pouvez les tremper dans un peu d'eau sucrée ou aromatisée au jus de fruit si vous aimez- je ne l'ai pas fait). Versez la préparation au centre du moule puis recouvrez le dessus de boudoirs restants.
    Mon moule est en plastique et se referme grâce à un couvercle clipsable. Si le votre est pareil il suffit juste de le fermer puis de le mettre au frais pendant au moins une nuit. Sinon, recouvrez le dessus de votre moule d'une feuille de papier cellophane avant de le mettre au frais.
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    En démoulant votre charlotte, prenez soin de ne pas casser les bords! J'ai servi ma charlotte avec des framboises supplémentaires. Accompagné d'une crème anglaise cela sera encore meilleur! La couleur verte de la charlotte peut sembler étrange à première vue. Cependant quand vous tranchez des parts, le contraste vert/framboise est des plus intéressants!.
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