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  • Mini tartes tatin pommes-coings

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    Cet automne je me suis fixé comme objectif de cuisiner des coings autrement qu’en gelée ou pâte de fruits. J’avais donc tenté de faire un tagine d’agneau et de coing et puis avec certains coings restants j’ai fait ces petites tartes tatin que j’ai rapidement congelées…Pour les ressortir ce WE et apprécier leur fondant !

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    Pour éviter d’avoir une différence de texture trop importante avec les pommes, j’ai précuit les coings en les pochant dans de l’eau sucrée pendant 10 bonnes minutes. J’ai également fait revenir les pommes en petits morceaux dans une noix de beurre pour les rendre plus moelleuses.

    Pour pouvoir utiliser mes mini moules à tartes en silicone, j’ai préparé un caramel avant, que j’ai réparti au fond du moule avant de poser les coings et les pommes ainsi que la pâte feuilletée.

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    Ces tartelettes se congèlent très bien. Une fois sorties de votre congélateur, laissez les à température ambiant pendant une demi journée puis passez les au four quelques minutes. Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace !

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    Recette pour 12 mini tartes tatin :

    - 1 rouleau de pâte feuilletée

    - 3 pommes à cuire épluchées et coupées en petits morceaux

    - 4 coings épluchés et évidés puis coupés en petits morceaux

    - 100g de sucre en poudre

    - 50g de beurre

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    Préparez vos fruits en faisant pocher les coings dans 1/2L d’eau et 20g de sucre. Faites revenir les pommes dans 20g de beurre.

    Préparez un caramel en faisant fondre le sucre dans une poêle à fond épais (ne pas rajouter d’eau !). Une fois fondu rajoutez le reste du beurre puis versez immédiatement dans le fond de vos moules à tartelettes.

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    Rajoutez les fruits sur le caramel en tassant bien.

    Coupez la pâte feuilletée en cercles. Ces cercles doivent faire environ 2 cm de diamètre de plus par rapport à vos moules.

    Couvrez chaque tartelette d’un cercle de pâte en rabattant les bords autour des fruits.

    Placez au four à 180°C pendant environ 20mn en surveillant que vos tartelettes ne brunissent pas trop. La durée va dépendre de votre four mais aussi de la taille finale de vos tartelettes !

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    Très bon appétit J

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  • Mini tartelettes mures et poires

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    Des pommes et des poires à foison... Voici ce que l'on trouve sur les étals de nos marchés ces derniers temps. Plus autant de couleurs que ces derniers mois...Heureusement, les copines sont pleines de ressources et pour raviver une fin d'été presque oubliée, Marie m'a ramené des mures qu'elle avait congelées! Comme il ne faut tout de même pas oublier nos fruits de saison, j'ai couplé ces mures avec des poires, pour un petit dessert très sympa, inspiré d'une recette de Betty Bossi.

    Voici la recette pour environ 12 tartelettes.

    Pour la pâte brisée:

    200g de farine

    1 pincée de sel

    80g de sucre

    120g de beurre en morceau

    1 petit oeuf

    Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et avec vos doigts, sablez la pâte. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien, toujours à la main. Faites une boule de pâte et mettez 30mn au frais.

    Pour la garniture:

    2oeufs

    2 cuillères à soupe de sucre

    80g de noisettes moulues

    4 cuillères à soupe de crème fraîche

    400g de mures et de poires (sans pépins)

    Mélangez les oeufs et le sucre. Rajoutez la poudre de noisettes puis la crème. Finalement, rajoutez les fruits coupés en petits morceaux.

    Dans des petits moules, placez la pâte brisée que vous aurez découpée en petits disques d'environ 3mm d'épaisseur. J'ai utilisé des moules à cupcakes pour ne pas être trop classique dans la forme finale. Rajoutez la préparation avec les fruits puis placez au four à 180°C pendant 35min. En utilisant des moules à cupcakes plutôt que des plats à tartelettes vous aurez la possibilité de mettre plus de garniture (car le smoule ssont plus hauts) et vos desserts seront également très jolis et dentelés!

    J'ai congelé une partie de ces petits gateaux pour les ressortir à l'occasion d'un déjeuner de famille. Le résultat était très bon! Et les fruits rouges au début de l'hiver c'est toujours très sympa :)

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  • Tarte sablée poire-chocolat

     

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    La saison des pique-niques est lancée! J'ai par conséquent ressorti toutes mes recettes 'à succès', celles qui plaisent à tout le monde et qui ne sont pas très difficile à réaliser. Attendez-vous par conséquent à voir ces recettes passer dans les prochaines semaines.

     

    Recettes pour une grande tarte de 8 personnes

     

    Pâte sablée

    1 gros œuf

    125g de sucre

    125g de beurre mou

    250g de farine

    1 pincée de sel

     

    Mélangez la farine, le sel et le sucre

    Rajoutez le beurre puis, du bout des doigts, émiettez la préparation afin d'obtenir un mélange se rapprochant du sable.

    Rajoutez l'ouf et faire une boule que vous ferez reposer au frais pendant au moins 1h.

     

    Garniture chocolat-poires

    4 belles poires épluchées et coupées en 4

    150g de chocolat noir à pâtisser fondu

    75ml de miel liquide

    20 cl de crème liquide (une petite brique)

    1 œuf

    1 cuillère à café de gingembre en poudre

     

    Mélangez le chocolat fondu avec le miel puis rajoutez la crème liquide et l'œuf en mélangeant bien jusqu'à obtention d'une sauce liquide et brillante. Rajoutez le gingembre en poudre et mélangez.

     

    Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée sur le fond. Posez les poires puis recouvrez de la préparation au chocolat de façon à bien recouvrir la tarte.

    Rajoutez quelques amandes effilées si vous le souhaitez puis enfournez à 180° pendant environ 35mn.