shortbread

  • Shortbread cookies écossais

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    Comme promis je vous livre une première recette de la série 'Ecosse'. Les shortbread cookies écossais sont bien connus de tous puisqu'on les trouve également en France au rayon des petits gâteaux. Et ils sont véritablement consommés au quotidien en Écosse, principalement au moment du Thé (très fameux Tea time !). Contrairement à ce que je pensais, ils n'ont pas de forme spécifique et même dans les très bons salons de thé ils sont d'aspect assez simple et généralement rond ou en triangle.
    J'ai donc choisi de faire les miens sur le même principe. La moitié ont été coupés en triangles et l'autre en langues, histoire de varier un peu.
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    Recette pour une fournée de 2 plaques:
    300g de farine (j'ai utilisé de la farine bise mais de la farine traditionnelle va aussi)
    200g de beurre mou
    100g de sucre roux
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    Battez le beurre avec le sucre en crème mousseuse puis ajoutez la farine peu à peu. La pâte sera de plus en plus dure à mélanger.
    Étalez la pâte sur 5mm sur une surface propre recouverte d'un papier sulfurisé.
    Découpez les formes avec des emporte-pièces ou avec un couteau simple si vous choisissez de faire des triangles par exemple. Vous pouvez également vous servir du contour d'un verre pour faire des shortbreads ronds.
    Placez les formes découpées sur deux plaques puis mettez-les au frais pendant au moins 1h.
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    Préchauffez votre four à 150°C puis enfournez les plaques ensemble pour une durée de 30mn environ ou jusqu'à ce que les biscuits se colorent un peu.
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    Laissez les refroidir sur une grille sans les toucher car tant qu'ils sont chauds ils sont très très friables. Une fois refroidis ils restent fragiles mais vous pourrez les conserver 2 semaines dans une boite métallique.