safran

  • Oeufs du diable (devilled eggs)

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    Ca y est, c'est les vacances! Du coup la cuisine se fait simple et rapide, même si finalement j'ai plus de temps que d'habitude... Cela n'empèche pas de faire des choses sympas pour l'apéro!
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    Et comme cette recette est super simple et plaît à tous les coups...Pas de quoi s'en priver!
    Il s'agit d'une recette américaine, très fréquemment servie dans les buffets festifs. A la fin de la recette je vous donnerai une astuce pour 'alléger' la facture calorique de cet apéro...Pour ceux que ça intéresse!
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    Pour 6 personnes:
    6 oeufs durs (jaunes pas trop secs)
    2 cuillères à café de mayonnaise
    2 cuillères à café de yaourt nature (ou fromage blanc)
    2 cuillères à café de moutarde
    1 gousse d'ail pressée
    1 cuillère à café de jus de citron
    1/2 de cuillère à café de piment de cayenne
    1/2 de cuillère à café de paprika
    1 oignon vert émincé finement
    1 pointe de safran
    10 brins de ciboulette ciselés
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    Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur puis retirez le jaune d'oeuf à l'aide d'une petite cuillère. Placez les jaunes dans un saladier puis rajoutez-y tous les autres ingrédients de façon très homogène.
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    Vous pouvez stocker le mélange dans une boite hermétique au frais si vous ne pensez pas passer à l'apéro de suite car les oeufs seront meilleurs façonnés au dernier moment!
    Quand vous êtes prêts à passer à table, remplissez chaque blanc d'oeuf d'une cuillère de la préparation. Pour présenter votre plat vous pouvez saupoudrer de paprika qui rajoutera un petit peu de couleur.
    Et voilà c'est prêt!
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    Pour la version allégée de cette recette traditionnelle, vous pouvez remplacer la mayonnaise par un carré frais à 0%. La texture est exactement la même et le goût assez proche. Vous remplacerez également le yaourt par une version à 0% et le tour est joué!