roquefort

  • Samoussas poire et roquefort

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    Apéro apéro quand tu nous tiens...Pour continuer sur notre série estivale, je vous propose une recette de samoussas un peu différete car mélant des saveurs bien de chez nous avec un brin d'exotisme.
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    Pour 30 samoussas:
    400g de roquefort
    5 grosses poires
    100g de beurre
    1 cuillère à café de cumin
    15 feuilles de brick
    1 oeuf battu
    de l'huile sans saveur (type huile au pépinde raisin)
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    Commencez par éplucher les poires et retirer le coeur. Coupez-les en petits dés. Dans une poêle faites fondre le beurre puis rajoutez les poires en cube et faites colorer le tout. Au bout d'environ 10 min, quand les poires sont assez fondantes, rajoutez le cumin. Cuisez encore 2 min puis retirez du feu et faites refroidir.
    A l'aide d'une fourchette écrasez le roquefort puis rajoutez le mélange aux poires refroidi. Ce mélange sera la farce de vos samoussas et par conséquent assurez vous qu'il soit bien mélangé de façon homogène.
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    Pour préparer les samoussas, prenez une feuille de brick ronde que vous couperez en 2, par le milieu. Vous aurez ainsi 2 demi-cercles. Repliez chaque demi-cercle sur lui-même verticalement de façon à avoir une longue bande de pâte. Placez une cuillère à soupe de farce au bas de la bande de pâte, à environ 1 cm du bord. Repliez le bord en bas vers le coté de façon à ce que la farce soit recouverte. Repliez le tout sur l'autre bord en remontant peu à peu vers le haut de la bande de pâte. Vous devriez avoir des triangles à la fin. Pour faciliter la tenue des samoussas j'utilise des cure dents que je pique dans chaque triangle après l'avoir confectionné. Cela facilitera également leur dégustation au moment de l'apéro.
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    Ces samoussas peuvent être préparés la veille et être rechauffés avant de les servir. Cependant une premère cuisson est tout de même nécessaire.
    Chauffez votre four à 180°C.
    Placez les triangles dans un pat allant au four. Badigeonnez-les avec l'oeuf battu puis versez un fin filet d'huile sur l'ensemble du plat avant d'enfourner pendant environ 20-30 min ou jusqu'à ce que les triangles se colorent légèrement. Attention de n pas trop les faire cuire, surtout si vous prévoyez de les servir le lendemain!
    Servez chaud.
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    Si vous les avez prépaés à l'avance et souhaitez les réchauffer. Placez-les simplement dans un plat allant au four, et enfournez à 150°C pendant environ 10 min. Et voilà!