potiron

  • Coquilles aux légumes saveur crabe

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    Je n'ai pas été très active sur ce blog depuis 2 semaines...Trop de boulot, pas le temps de cuisiner ni de prendre des photos de ce que je cuisine...Promis je vais me ressaisir :)
    En attendant, le WE dernier nous avions organisé un atelier Demarle avec les copines et du coup nous avons cuisiné des trucs sympas avec Elisabeth notre animatrice.
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    Voici donc la première recette qui est très très simple à réaliser et peut faire son petit effet si vous avez des moules en silicone en forme sympa. Nous avons fait les nôtres en forme coquilles St Jacques mais dans un prochain post je vous montrerai le résultat d'une recette similaire dans une forme carrée.
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    Il s'agit de purées de légumes et d'un mélange au surimi...Tout est dans la déco bien évidemment!
    La recette permettra de régaler 8 convives et se garde très bien au frais pour le lendemain!
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    Pour la purée orange:
    400g purée de potiron
    100g fromage blanc
    4 oeufs
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    Pour la purée verte:
    400g purée de brocolis
    100g fromage blanc
    4 oeufs
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    Pour la garniture au crabe:
    300g de surimi
    1/2 botte ciboulette fraîche
    1 echalotte
    100g de carré frais allégé
    sel et poivre
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    Tomates cerise
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    Pour préparer les coquilles, mélangez les oeufs battus avec le fromage blanc puis rajoutez la purée. Séparez bien le mélange orange te le mélange vert!
    Placez le mélange dans les moules en silicone puis placez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min. Les préparations vont un peu gonfler, assurez-vous bien quelle sont cuites avant de le sortir, éventuellement vous aurez besoin de prolonger la cuisson de 5 min. Laissez refroidir avant de démouler.
    Vous ferez ainsi des coquilles vertes et oranges que vous pourrez réserver sur le coté.
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    Pour préparer la garniture, mélangez l'ensemble des ingrédients dans un mixeur pour obtenir une crème assez épaisse. Rajoutez un carré frais de plus si vous trouvez que cela est un peu liquide.
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    Et voilà, il n'y a plus qu'à monter votre entrée: Placez une coquille st Jacques sur le dessous, rajoutez de la garniture puis mettez une autre coquille sur le dessus. Rajoutez une tomate cerise qui tiendra lieu de 'perle' de la coquille.
    Dégustez froid!