poivrons

  • Curry thai de la mer- crevettes, poisson et calamars

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    Alors que je suis restée enfermée dans la maison tout le WE, à l'abri de la chaleur, j'évite au maximum d'utiliser mon four et j'utilise au maximum mon BBQ! Cela ne m'empèche pas pour autant de cuisiner des bons petits plats mijotés qui me permettront d'avoir un dîner facile à réchauffer plusieurs fois cette semaine. Voici donc une recette facile à réaliser et estivale par dessus tout!
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    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 cuillère à soupe d'huile de pépinsde raisin (ou autre huile sans goût prononcé)
    1 oignon
    1 poivron rouge
    2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
    1 carotte
    1/2 d'ananas frais en cubes
    800g de crevettes (ne gardez que les queues) et de calamars
    200g de poisson blanc en filet (plus il est épais,mieux il tiendra à la cuisson)
    300g de pois mange-tout
    50cl de lait de coco
    10 brins de coriandre
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    Dans un wok, faites chauffer l'huile puis faites revenir l'oignon émincé finement. Dès que l'oignon se colore rajoutez le poivron émincé puis la pâte de curry rouge.Baissez le feu sur une basse température.
    Épluchez la carotte et découpez en fines lamelles puis rajoutez la au reste.
    Ajoutez l'ananas. Si le mélange devient peu sec, n'ésitez pas à rajouter un peu d'eau ou alors de jus d'ananas.
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    Rajoutez le lait de coco puis les crevettes et les calamars ainsi que les pois mange-tout. En les ajoutant à cette étape, ils seront encore croquants. Si vous les préférez plus tendres, ajoutez-les au même moment que la carotte.
    Ajoutez le poisson au bout de 3 min de cuisson des crevettes et calamars puis continuez à cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêts, et ne s'écrase pas (cela va dépendre du poisson que vous choisissez). Il est préférable de choisir des crevettes non cuites car elles risqueraient de trop cuire et d'être élastiques.
    Juste avant de servir votre plat, rajoutez les brins de coriandre. Ils seront meilleurs si ils ne cuisent pas trop dans la préparation.
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    Et voilà, servez dans des petits bols et prévoyez des cuillères car la sauce est très bonne mangée comme une soupe!

  • Terrine de chèvre et salade de poivrons marinés

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    Le WE a été plutôt sympa et nous avons enfin pu enchainer quelques diners et déjeuners dehors!
    Histoire de montrer à Sarah ce qu'elle aurait pu avoir au déjeuner vendredi...Voici la recette de ma terrine au chèvre frais.
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    Pour 8 personnes:
    350g de fromage de chèvre frais
    5 jaunes d'oeufs
    25cl de crème liquide entière
    30g de beurre
    1 petite cuillère de graines de cumin
    1 portion de poivrons marinés (recette ici)
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    Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, la crème et les jaunes d'oeufs et assaisonnez avec le cumin puis du sel et du poivre selon votre goût.
    Placez la préparation dans des petites terrines en silicone si vous en avez ou dans un moule à cake que vous recouvrirez d'un papier sulfurisé.
    Placez les terrines dans un moule allant au four dans lequel vous placerez de l'eau a mi-hauteur. Faites chauffer au four à 180°C pendant 45 min environ.
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    Laissez refroidir puis démoulez les terrines. Servez accompagné de salade verte et de poivrons marinés. Ces derniers se marient très très bien avec le chèvre frais!
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  • mini poivrons farcis olive, féta et ratatouille

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    L'été est souvent synonyme de légumes farcis. Afin de changer un peu de la traditionnelle farce de viande j'ai éssayé cette recette 100% végétarienne, inspirée d'un plat que j'ai mangé dans un restaurant récemment. Les poivrons étaient servis en accompagnement d'une viande mais pour ma part j'en ai mis plus dans chaque assiette et j'en ai fait un plat!
    Recette pour 2 personnes:
    6 mini poivrons verts
    Environ 400g de ratatouille (recette ci-après)
    18 petits cubes de fêta environ
    18 olives
    1 filet d'huile d'olive
    Retirez le haut de chaque mini-poivrons afin de faire sortir les graines et la queue et permettre de les farcir.
    Dans un bol, mélangez la ratatouille avec la féta et les olives.
    Farcissez chaque poivron de la préparation puis mettez les dans un plat allant au four. Recouvrez les poivrons d'un filet d'huile d'olive.
    Je n'ai pas salé la prépération ratatouille-féta-olives car les olives et le fromage sont bien assez salés. C'est pour l amême raison que je ne sale jamais ma ratatouille, en fonction de l'accompagnement ou des ingrédients avec lesquels je la mélange, je le fais au dernier moment.
    Faite cuire les poivrons à 180° pendant environ 30mn. Mes mini poivrons avaient une peau assez fine et ont été cuits assez rapidement. Si les votres ont la peau plus épaisse n'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson au four.
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    Pour la ratatouille:
    1 aubergine
    1 courgette
    2 grosses tomates
    2 gousses d'ail
    1 oignon
    2 poivrons
    1 cuillère à soupe d'herbes de provence
    1 filet de tabasco
    Coupez tous les légumes en petits cubes puis faites les revenir dans une casserole à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. La recette de poivrons farcis n'utilisera pas l'ensemble de votre ratatouille, sachez cependant qu'elle est souvent meilleure rechauffée!
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