poireaux

  • Ma bento d'anniversaire: Merci les copines!!

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    Aujourd'hui c'est mon anniversaire et je dois dire que c'est la première fois qu'on me le souhaite autant en avance! J'ai été gatée de tous les cotés si bien que cela fait déjà presque 2 semaines que je fête mon anniversaire...Qui n'est même pas un chiffre rond cette année.

    Bref, merci à toutes les copines et les copains qui ont pensé à moi pour vos gentilles attentions qui décorent ma maison depuis 1 semaine ou qui vont m'accompagner tout au long de mon année qui sera une fois de plus très gastronome!

    Comme ce blog est principalement culinaire et bien je vais en profiter pour remercier Mélanie et Sarah pour leurs gentils cadeaux qui sauront accompagner mes déjeuners au bureau toute l'année!

    Le Bento importé du Japon sera sans nul doute mon allié de tous les jours (meilleur rempart contre la mayo et les plats en sauce de la cantine!) et le livre de cuisine 'spécial lunch boxes' écrit par Cléa me permettra de remplir ce bento de pleins de bonnes choses bio!

    Alors voici donc une première photo de mon déjeuner du jour (que je vais finalement manger que demain, dej' sushis avec les copines oblige!): le beau bento rempli de délices de Cléa (un peu revisités par mes soins, mais tout de même bien pompés de son livre). Au menu: Terrine de poireaux/pois cassés/avoine, dip aux oeufs avec des carottes mi-cuites et soupe Miso minute qui sera préparée à la dernière minute au bureau (avec du tempeh et du wakamé et des graines germées par mes soins....miam miam miam!).

    Merci les copines, cela me donner une nouvelle excuse pour créer une rubrique spéciale 'bento' sur ce blog ;)

    PS: Promis Mélanie, j'ai gardé le paquet cadeau scellé jusqu'à aujourd'hui...Ai beaucoup trépigné autour et si j'avais eu un chien je l'aurai bien orienté pour que malencontreusement il arrache un bout du papier cadeau...Mais j'ai su résister!

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  • Terrine de boeuf aux petits légumes de saison

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    Petit diner un peu long à préparer mais qui peut être préparé à l'avance et qui plaira à un grand nombre: une terrine de viande préparée avec des légumes de saison (et oui, le panier bio de la semaine une fois de plus!).

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    Pour 4 personnes :

    800g de bœuf à rôtir

    3 poireaux

    3 carottes

    1 gros panais

    2 échalotes

    3 gousses d’ail

    1 verre de vin rouge

    1 L de bouillon de poule (ou 1 L d’eau et 2 cubes de bouillon de poule)

     Petit bouquet de thym

    1 peu d’huile

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    Coupez les carottes et le panais en petits cubes fins et les poireaux en 2 pour séparer la partie verte et la partie blanche.

    Dans une cocotte, placez un peu d’huile puis faites dorer le bœuf sur toutes ses faces. Rajoutez alors les carottes et le panais coupés puis le vin rouge et le bouillon de poule. Portez à ébullition puis retirez du feu et placez la cocotte au four pendant 2 heures à 160°C. La viande va cuire peu à peu et rester très tendre.

    Pendant ce temps, faites cuire les poireaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient assez cuits.

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    Une fois la viande de bœuf cuite, sortez la de la cocotte puis séparez-la en petits morceaux. Si la viande est assez tendre vous devriez pouvoir le faire sans couteau, juste en séparant les morceaux avec vos mains.

    Taillez finement les échalotes et l'ail puis faites les revenir dans une poêle. Rajoutez la viande en morceaux, 2 louches de bouillon de la cocotte ainsi que les petits légumes du bouillon que vous aurez filtré avec une passoire. Faites revenir sur feu moyen pendant environ 15 min.

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    Préparez la terrine. J'ai utilisé des terrines en silicone pour ne pas avoir de soucis de démoulage mais si vous n'en avez pas vous pouvez placer un film étirable sur les rebords d'un moule à cake. Décorez le plat à terrine de bandes de vert de poireau et les étalant les unes à coté des autres. Quand l'ensemble du moule est recouvert, posez une première couche du mélange de viande-légumes puis placez les blancs de poireaux pour enfin recouvrir du reste de mélange de viande.

    Si votre plat possède un couvercle, pressez bien la préparation, refermez le plat puis placez au frigo pendant au moins 3 heures. Si vous n'avez pas de couvercle, pressez bien la préparation dans le plat et recouvrez ce dernier d'un film alimentaire avant de placer au frigo.

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    Servez la terrine coupée en tranches et accompagnée d'une salade de mâche par exemple!

     

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  • Tarte poireaux aux herbes et au bleu

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    Décidément 2009 aura été l'année des pique niques et barbecues en tous genres. Comme bien souvent on y retrouve les mêmes personnes il faut à chaque fois trouver de nouvelles idées à apporter. Cette fois-ci j'ai décidé d'emmener une tarte salée car pour une fois j'avais un rouleau de pâte feuilletée dans mon frigo. Après un bref inventaire des ingrédients à ma disposition je me suis lancée dans la conception de cette tarte poireaux-bleu, me disant que peu de gens pensent à acheter des poireaux en ce moment et que par conséquent je serai la seule à emmener ce type de tartes!

     

    Recette pour 1 grande tarte d'environ 8 personnes:

    1 pâte feuilletée

    3 gros poireaux émincés

    2 oignons blancs émincés

    300g de bleu (j'ai utilisé du bleu d'Auvergne)

    3 œufs

    3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

    1 gros bouquet d'herbes fraiches ciselées (j'ai utilisé du persil, de la coriandre, de la sarriette et de la ciboulette)

    Sel et poivre

     

    Faites revenir le poireau et l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une petite coloration des oignons. Le mélange doit être fondant sous la dent (n'hésitez pas à gouter!).

     

    Etalez la pâte feuilletée sur votre moule à tarte préalablement beurré. Répartissez la préparation poireaux-oignons uniformément sur la tarte.

     

    Dans un bol, battez les œufs puis rajoutez la crème fraîche puis les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre gout. Si le mélange est trop compact, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait.

     

    Répartissez le mélange crème-œufs sur la tarte.

     

    Découpez des morceaux fin de bleu puis répartissez-les sur l'ensemble de la tarte.

     

    Pour le 'look' final de la tarte j'ai rajouté quelques herbes sèches comprenant des fleurs des montagnes. Le gout n'en est pas réellement modifié mais les invités sont toujours surpris de trouver une herbe bleu ou rouge sur leur tarte...Une bonne manière de débuter une conversation :)

     

    Bon pique nique ou brunch!