poireau

  • Chili con carne revisité

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    Alors que la neige tombe sans arrêt et que je me retrouve coincée à la maison pour tout le WE…Que cuisiner qui soit à la fois nourrissant et savoureux…Au détour d’un rayon de mon magasin bio je tombe nez à nez avec un distributeur de haricots rouges…Et la voilà mon idée, je vais m’essayer au chili con carne ! Je n’en ai jamais fait mais j’adore le coté épicé de ce plat…Direction le supermarché pour trouver de la viande hachée pour accommoder mes haricots rouges…Et quelle surprise, à cause des intempéries de ces derniers jours mon supermarchés est littéralement vide…Plus de fruits et légumes, plus de produits laitiers, plus de viande hachée…Heureusement il restait du steak de bœuf que je pouvais entreprendre de hacher moi-même !

    Bref, ce WE aura été plein de tentatives gastronomiques puisqu’en raison de la non disponibilité de certaines choses dans les supermarchés il a bien fallu les faire moi-même J

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    Ce chili con carne a la particularité d’avoir des poireaux dans la sauce en plus des autre slégumes…Un peu de verdure ça ne fait de mal à personne, ça rajoute une petite texture sympa et c’est assez invisible au final…Une bonne manière de cacher des légumes pour ceux qui ne les aiment pas trop !

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    Pour 4 gourmands :

    700g de bœuf haché (ou de steak que vous hacherez vous-même)

    200g de lard épais coupé en cubes

    2 oignons

    2 gousses d’ail

    1 poireau émincé

    1 cuillère à soupe de sucre roux

    2 piments rouges frais

    1 cube de bouillon de bœuf  dilué dans 200ml d’eau

    480 de tomates pelées (en boite ou fraîches en saison)

    500g de haricots rouges secs que vous aurez fait gonfler dans l’eau au moins ½ journée

    Sauce chili selon votre gout

    1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

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    Préparez la sauce en faisant revenir les oignons émincés ainsi que l’ail dans une grosse sauteuse contenant 1 cuillère à soupe d’huile (feu moyen). Rajoutez le lard et faites revenir pendant 3 min. Rajoutez le poireau émincé et un peu du bouillon de bœuf si la préparation est trop sèche et faites revenir 5 min jusqu’à ce que les poireaux soient souples et se fondent bien aux oignons.

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    Rajoutez  les piments rouges émincés ainsi que le bœuf haché et faites revenir jusqu’à ce que le bœuf soit bien coloré. Rajoutez alors les tomates que vous aurez coupées en cubes avec la sauce qui en ressort puis le bouillon de bœuf restant, faites revenir à découvert pour que le jus s’évapore un peu puis rajoutez les haricots rouges et couvrez.

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    Faites revenir sur feu doux pendant au moins 45 min en surveillant la consistance des haricots rouges.

    Les miens étaient très durs pendant longtemps et en rajoutant un peu de bicarbonate de soude ça les a détendus…Il doit y avoir une raison chimique à tout cela et ceux d’entre vous qui peuvent nous éclairer sur le sujet ne doivent pas hésiter. Quoi qu’il en soit mes haricots se sont très bien mêlés au reste de la préparation après cet ajout. Avant de servir, goûtez et salez puis rajouter de la sauce chili selon votre goût. Attention à ne pas trop épicer pour coller avec le goût d’un maximum de convives. Vous pourrez toujours laisser la bouteille de sauce chili sur la table pour les fanas de cuisine épicée.

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    Vous pouvez servir le tout avec une feuille de coriandre qui relèvera aussi votre plat. Bon appétit !

     

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