poire

  • Bread pudding choco-poires

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    Ces derniers temps j'ai été bien moins active sur ce blog par manque de temps. Donc quand on n'a pas le temps de cuisiner on se tourne généralement vers nos recettes fétiches faciles à réaliser et ne nécessitant pas d'ingrédients compliquès.
    J'ai donc vu et revu ma recette de bread pudding pour l'accomoder avec à peu près tout ce qui me tombait sous la main dans mon placard et mon frigo.
    Comme la recette que j'avais partagée l'an passé après mon cours de cuisine à la nouvelle Orléans, celle-ci est réalisée sur le même principe, en mélangeant d'abord les ingrédients secs ensemble puis en rajoutant les ingrédients humides. La finition, toujours à base d'eoufs battus avant de placer le tout au four!
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    Voici la liste des ingrédients utilisés...Les proportions sont approximatives et cela ne pose aucun problème!
    3/4 d'une baguette de pain rassie
    4 poires
    2 poignées de pépites de chocolat
    1 pot de confiture au beurre salé (ou dulce de leche)
    1 bouteille de lait de soja au chocolat
    100g de beurre fondu
    3 oeufs battus
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    Donc on casse la baguette en morceaux...J'ai mis la mienne dans un sac et j'y suis allé au marteau pour la briser tellement elle était rassie). Rajoutez les pépites de chocolat, les poires coupées en morceaux puis imbibez le tout avec le lait au chocolat. Rajoutez le beurre fondu. Quand l'ensemble est bien ramolli et mélangé de façon homogène, rajoutez les 3 oeufs battus et re-melangez.
    Dans un moule en silicone, versez la moitié de la préparation. Etalez la confiture de lait sur la surface puis versez le reste du mélange. PLacez au four à 180°C pendant au moins 1 heure.
    Dégustez froid!

  • Samoussas poire et roquefort

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    Apéro apéro quand tu nous tiens...Pour continuer sur notre série estivale, je vous propose une recette de samoussas un peu différete car mélant des saveurs bien de chez nous avec un brin d'exotisme.
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    Pour 30 samoussas:
    400g de roquefort
    5 grosses poires
    100g de beurre
    1 cuillère à café de cumin
    15 feuilles de brick
    1 oeuf battu
    de l'huile sans saveur (type huile au pépinde raisin)
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    Commencez par éplucher les poires et retirer le coeur. Coupez-les en petits dés. Dans une poêle faites fondre le beurre puis rajoutez les poires en cube et faites colorer le tout. Au bout d'environ 10 min, quand les poires sont assez fondantes, rajoutez le cumin. Cuisez encore 2 min puis retirez du feu et faites refroidir.
    A l'aide d'une fourchette écrasez le roquefort puis rajoutez le mélange aux poires refroidi. Ce mélange sera la farce de vos samoussas et par conséquent assurez vous qu'il soit bien mélangé de façon homogène.
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    Pour préparer les samoussas, prenez une feuille de brick ronde que vous couperez en 2, par le milieu. Vous aurez ainsi 2 demi-cercles. Repliez chaque demi-cercle sur lui-même verticalement de façon à avoir une longue bande de pâte. Placez une cuillère à soupe de farce au bas de la bande de pâte, à environ 1 cm du bord. Repliez le bord en bas vers le coté de façon à ce que la farce soit recouverte. Repliez le tout sur l'autre bord en remontant peu à peu vers le haut de la bande de pâte. Vous devriez avoir des triangles à la fin. Pour faciliter la tenue des samoussas j'utilise des cure dents que je pique dans chaque triangle après l'avoir confectionné. Cela facilitera également leur dégustation au moment de l'apéro.
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    Ces samoussas peuvent être préparés la veille et être rechauffés avant de les servir. Cependant une premère cuisson est tout de même nécessaire.
    Chauffez votre four à 180°C.
    Placez les triangles dans un pat allant au four. Badigeonnez-les avec l'oeuf battu puis versez un fin filet d'huile sur l'ensemble du plat avant d'enfourner pendant environ 20-30 min ou jusqu'à ce que les triangles se colorent légèrement. Attention de n pas trop les faire cuire, surtout si vous prévoyez de les servir le lendemain!
    Servez chaud.
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    Si vous les avez prépaés à l'avance et souhaitez les réchauffer. Placez-les simplement dans un plat allant au four, et enfournez à 150°C pendant environ 10 min. Et voilà!

  • Panais et poires cuisinés

     

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    Alors que je croyais que le panais était devenu un légume 'classique' sur nos étals...Quelle ne fut pas ma surprise en tentant d'en acheter au marché... Et bien au final je pense plutôt que c'est en train d'arriver mais que c'est pas encore gagné. Donc voyons ces premières recettes à base de panais comme avant-gardistes et originales:)

    J'ai préparé cette recette sucré-salé sur une base trouvée dans un magazine américain. Chez eux le panais se trouve aussi facilementq ue la carotte alors pas étonnantq ue les recetets vienennt de là bas.

    J'ai servi ce mélange de fruits et légumes en accompagnement de mon gigot d'agneau à la cuillère, histoire de proposer une alternative plus originale que le riz ou les nouilles :)

    Pour 4 personnes:

    4 petits panais épluchés et coupés en 6 dans le sens de la longueur

    3 poires épluchées et coupées en 6 dans le sens de la longueur

    1 verre de vin blanc

    1 verre d'eau

    1 cube de bouillon de volaille

    1 cuillère à café de sucre

    1 cuillère à café de piment en flocons

    1 petit morceau de gingembre frais coupé en très fines lamelles.

    Dans une sauteuse, placez les panais, poires, vin blanc, eau et bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen puis laissez cuire le tout à couvert pendant 15 à 20 min. Découvrez la sauteuse, rajoutez le gingembre et faites cuite jusqu'à ce que le jus s'épaississe en sévaporant peu à peu. Rajoutez les flocons de piment puis servez chaud! Les légumes doivent être tendres mais les fruits doivent se tenir sans partir en compote, c'est donc un équilibre à trouver! Je vous conseille par conséqeunt d'utiliser de spoires à chair épaisse et pas trop molles.

    Le mélange sucré-salé m'a beaucoup plus et je l'ai trouvé assez original avec le gingembre. Je prévois donc bien évidemment de le refaire, encore plus depuis que j'ai compris que peu de gens connaissent le panais et que ça me donnera une occasion de plus de faire découvrir de nouveaux légumes!