piment

  • Escalope de dinde- salsa melon épicé

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    Beaucoup de boulot ces derniers temps et pas trop le temps de cuisiner...Mais bon, on cherche quand même quelques idées dans les magazines pour changer de la grillade de base et manger la même chose tous les jours :)
    Et donc voilà, après une semaine sans trop d'activité culinaire et bien nous avons piqué une idée chez Betty Bossi puis nous l'avons quelque peu modifiée en fonction de ce que nous avions dans le frigo :)
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    Une escalope de dinde marinée et cuite très doucement au barbecue...Avec sa petite sauce au melon très relevée.
    Je ne vous donnerai pas la recette de ma marinade car je n'ai pas noté les ingrédients et je n'ai pas pris les quantités...Mais il y avait du vinaigre de cidre, du soja et un certain nombre d'épices, qui marinées avec la viande pendant environ 1 heure au frais ont permis de ne pas avoir une viande trop sèche!
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    Petite sauce au melon pour 4 personnes:
    1 melon très mur
    1 poivron rouge pas trop gros
    2 petits piments rouges secs ou une cuillères à café de piments secs
    1 jus de citron
    sel et poivre
    1 poignée de ciboulette fraîche
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    Taillez en tous petits cubes le melon ainsi que le poivron. Mélangez dans un bol avec le jus de citron puis rajoutez le piment sec concassé. Taillez la ciboulette en petites branchettes et rajoutez...Salez et poivrez selon votre goût, remelangez bien et laissez au frais pendant 30 min au moins.
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    Et voilà c'est prêt! Dans mon assiette j'ai également mis du vinaigre balsamique réduit qui a rajouté un petit coté sucré à l'ensemble...Très très bon et rafraîchissant...Parce que ce dimanche c'était un petit peu l'été finalement :)
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    Cette semaine je suis en Suède alors pas beaucoup de cuisine en ce qui me concerne :) Je me rattraperai la semaine prochaine! Bonne semaine à tous :)

  • Pain fromage et piments

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    Enfermée à la maison à cause du froid...A la recherche d'une idée à cuisiner qui amène de bons parfums dans tout l'appart...Rien de tel qu'un bon pain qui cuit! Car après les bonnes effluves lors de la cuisson viendra le plaisir de la dégustation et quand les 2 sont au RDV c'est top!
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    Pour 8 petits pains:
    500g de farine de petit épeautre complète (peut se faire avec de la farine blanche aussi!)
    1 cuillère à café de sel
    7g de levure à pain sèche
    1 cuillère à soupe de piments séchés en morceaux
    300mL d'eau tiède
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 bûchette de fromage de chèvre
    100g de fromage rapé
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    Mélangez la farine, le sel, la levure et le piment.
    Creusez un puits dans la préparation puis versez-y l'eau puis l'huile et mélangez.
    Pétrissez 10 min à la main ou au robot à l'aide du crochet à pétrir puis laissez reposer la préparation pendant 1 h.
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    Pétrissez à nouveau pendant 2 min pour retirer les éventuelles bulles d'air et laissez reposer 10 min à nouveau.
    Étalez la pâte en un grand rectangle et posez les morceaux de bûchette de chèvre puis recouvrez de fromage rapé. Roulez votre rectangle de pâte en un grand boudin puis coupez 8 tranches qui formeront vos petits pains une fois posés sur une plaque.
    Formez vos petits pain, posez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Laisse bien un peu d'espace entre les boules de pain car celles-ci vont gonfler avant enfournement!.
    Laissez gonfler les petits pains pendant 1h recouvert d'un papier cellophane.
    Recouvrez les petits pain de fromage et de piments puis faites cuire à 200°C pendant 30 minmain2pain.jpg.
    Servez chaud avec votre dîner ou en guise de petits sandwichs!

  • Chili con carne revisité

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    Alors que la neige tombe sans arrêt et que je me retrouve coincée à la maison pour tout le WE…Que cuisiner qui soit à la fois nourrissant et savoureux…Au détour d’un rayon de mon magasin bio je tombe nez à nez avec un distributeur de haricots rouges…Et la voilà mon idée, je vais m’essayer au chili con carne ! Je n’en ai jamais fait mais j’adore le coté épicé de ce plat…Direction le supermarché pour trouver de la viande hachée pour accommoder mes haricots rouges…Et quelle surprise, à cause des intempéries de ces derniers jours mon supermarchés est littéralement vide…Plus de fruits et légumes, plus de produits laitiers, plus de viande hachée…Heureusement il restait du steak de bœuf que je pouvais entreprendre de hacher moi-même !

    Bref, ce WE aura été plein de tentatives gastronomiques puisqu’en raison de la non disponibilité de certaines choses dans les supermarchés il a bien fallu les faire moi-même J

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    Ce chili con carne a la particularité d’avoir des poireaux dans la sauce en plus des autre slégumes…Un peu de verdure ça ne fait de mal à personne, ça rajoute une petite texture sympa et c’est assez invisible au final…Une bonne manière de cacher des légumes pour ceux qui ne les aiment pas trop !

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    Pour 4 gourmands :

    700g de bœuf haché (ou de steak que vous hacherez vous-même)

    200g de lard épais coupé en cubes

    2 oignons

    2 gousses d’ail

    1 poireau émincé

    1 cuillère à soupe de sucre roux

    2 piments rouges frais

    1 cube de bouillon de bœuf  dilué dans 200ml d’eau

    480 de tomates pelées (en boite ou fraîches en saison)

    500g de haricots rouges secs que vous aurez fait gonfler dans l’eau au moins ½ journée

    Sauce chili selon votre gout

    1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

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    Préparez la sauce en faisant revenir les oignons émincés ainsi que l’ail dans une grosse sauteuse contenant 1 cuillère à soupe d’huile (feu moyen). Rajoutez le lard et faites revenir pendant 3 min. Rajoutez le poireau émincé et un peu du bouillon de bœuf si la préparation est trop sèche et faites revenir 5 min jusqu’à ce que les poireaux soient souples et se fondent bien aux oignons.

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    Rajoutez  les piments rouges émincés ainsi que le bœuf haché et faites revenir jusqu’à ce que le bœuf soit bien coloré. Rajoutez alors les tomates que vous aurez coupées en cubes avec la sauce qui en ressort puis le bouillon de bœuf restant, faites revenir à découvert pour que le jus s’évapore un peu puis rajoutez les haricots rouges et couvrez.

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    Faites revenir sur feu doux pendant au moins 45 min en surveillant la consistance des haricots rouges.

    Les miens étaient très durs pendant longtemps et en rajoutant un peu de bicarbonate de soude ça les a détendus…Il doit y avoir une raison chimique à tout cela et ceux d’entre vous qui peuvent nous éclairer sur le sujet ne doivent pas hésiter. Quoi qu’il en soit mes haricots se sont très bien mêlés au reste de la préparation après cet ajout. Avant de servir, goûtez et salez puis rajouter de la sauce chili selon votre goût. Attention à ne pas trop épicer pour coller avec le goût d’un maximum de convives. Vous pourrez toujours laisser la bouteille de sauce chili sur la table pour les fanas de cuisine épicée.

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    Vous pouvez servir le tout avec une feuille de coriandre qui relèvera aussi votre plat. Bon appétit !

     

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