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  • Veau roulé herbes et fromage

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    Alors qu'il pleut non stop depuis le début du WE...Il nous faut un bon plat qui soit à la fois consistant et goûteux...Il se trouve que j'ai un morceau de collier de veau au frigo...Quelques herbes et du fromage et zouuuu, voici une recette inventée en 2 temps 3 mouvements et qui a régalé tout le monde! Très facile àé réaliser par ailleurs et qui ne demande pas de grands talents de cuisinier!
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    Pour 4 personnes:
    500g de collier de veau sans os
    1 gros bouquet de coriandre
    1 gros bouquet de persil
    1 gros bouquet de ciboulette
    2 cuillère sà soupe d'huile d'olive
    3 gousses d'ail
    4 petites tranches de comté
    Sel et poivre
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    Préparez la pâte d'herbes en mélangeant dans un hachoir à herbes: les 3 types d'herbes, l'ail et l'huile d'olive. Réduisez en pâte assez épaisse et réservez.
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    Selon le lieu où vous achèterez votre viande, elle ne sera pas forcément coupée de la même manière. Mon morceau avait déjà été désossé et il m'a été facile de séparer le bout en 3 couches qui se poseront l'une au dessus de l'autre.
    Entre la première et la seconde couche, placez une épaisse quantité d'herbes mixées. Entre la seconde et dernière couche, placez une plus fine couche d'herbes et posez les tranchettes de fromage de manière à recouvrir toute la surface.
    Placez la viande au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
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    Salez et poivrez le dessus du morceau avant de le découper en tranches et le servir ainsi accompagné de légumes verts par exemple.

  • Carottes marinées à l'orientale

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    Pour terminer la série orientale, voici l’entrée : des carottes marinées qui auraient pu être servies en apéro également mais que j’ai choisi de présenter en entrée, pour un démarrage du dîner tout en légèreté.

    Recette pour 4 personnes :

    1 kg de carottes pelées et nettoyées

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    1 gousse d’ail

    1 /2 litre d’eau

    1 cube de bouillon de volaille

    ½ bouquet de coriandre

    ½ bouquet de persil plat

    1 cuillère à café de paprika doux

    1 cuillère à café de piment d’Espelette

     

    Lavez la gousse d’ail et écrasez-la sans retirer la peau. Placez  l’eau et le bouillon de volaille dans une casserole. Portez à frémissement et maintenez comme tel.

    Coupez les carottes en rondelles de 3mm d’épaisseur et faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive chaude pendant 3 min. Rajoutez la gousse d’ail puis mouillez le tout avec le bouillon de volaille chaud.

    Faites cuire à couvert pendant 7 min puis découvrez la casserole et laissez réduire le jus. Mélangez de temps en temps pour que le jus enrobe bien les carottes et que le sucre contenu dans les carottes se répartisse uniformément.

    Ajoutez le paprika ainsi que le piment d’Espelette. Mettez le tout dans un saladier et laissez refroidir.

    Taillez le persil et la coriandre puis ajoutez-les à la salade. Salez et poivrez à votre gout et faites bien refroidir la salade.

    Servez avec une petite tige de coriandre par exemple. J’ai servi cette entrée accompagnée d’une soupe de potimarron et dans des petits bocaux.

     

     

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