pâtes

  • Salade de pâtes au saumon et au pesto

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    Il pleut c'est pas de chance...Moi qui avais prévu de vous donner mes recettes de salade estivale pour les derniers pique nique et BBQ de la saison...Tant pis, je vous donne tout de même cette recette qui me rappelle à l'occasion la bonne soirée passée avec nos amis autour du BBQ il y a 10j!
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    Pour un très grand saladier:
    Pour faire le pesto:
    1 bouquet de basilic
    2 poignées de pignons de pin
    6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de parmesan rapé
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    Pour le reste:
    1 paquet de pâtes
    3 poignées d'épinards frais
    300g de saumon cuit
    2 poignées de pignons de pin
    3 cuillères à soupe de vinaigre de xeres
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    Préparez le pesto en moulinant l'ensemble des ingrédients cités. La consistance ne doit pas être trop épaisse ou le pesto ne se liera pas bien aux pâtes alors au besoin, rajoutez un peu d'huile d'olive.
    Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les puis faites les refroidir.
    Lavez puis coupez les épinards frais en lamelles fines.
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    Dans un grand saladier, placez les pâtes puis versez le pesto et mélangez bien l'ensemble. Rajoutez les épinards et re-mélangez bien le tout. Détaillez le saumon en petits morceaux pouvant s'attraper facilement avec la fourchette (et qui ne nécessiteront pas d'être recoupés), rajoutez-les au mélange. Terminez par les pignons de pin et le vinaigre...Et voilà c'est prêt.
    Ce qui m'a plu dans ce mélange, au delà du gôut et de l'assemblage des saveurs, c'est les différentes textures que l'on retrouve. Le croquant des pignons de pin, la fraîcheur des épinards...Bref, un petit goût d'été malgré cette météo d'automne!