pâte sablée

  • Les bases: La pâte sablée

     

     

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    L'arrivée du printemps rime bien entendu avec arrivée de nouveaux fruits et légumes sur les étals des marchés...BBQ et pique nique commencent timidement à s'organiser...Et si vous rameniez une tarte aux fruits la prochaine fois?

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    Mes tartes préférées sont faites à base de pâte sablée. Après, quel que soit le fruit que l'on met dessus, si la pâte est bonne, la tarte sera un régal!

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    Vu la facilité de réalisation de cette pâte, il serait dommage de s'en priver et d'en prendre une toute faite au supermarché.

    Cette recette de pâte sablée peut également être appliquée pour réaliser de petits biscuits sablés que vous pourrez par exemple recouvrir de chocolat!

     

    Recette pour une grande tarte :

    250g de farine

    125g de sucre

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    1 gros œuf

     

    Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

    Rajoutez le beurre mou et avec vos doigts, ‘sablez la pâte’. C'est-à-dire qu’en incorporant bien le beurre au reste, du bout des doigts vous constituez une poudre avec le mélange.

    Rajoutez l’œuf et tout en continuant à mélanger avec vos doigts, incorporez le bien au reste de façon à obtenir une masse homogène.

    Faites une boule du mélange puis placez-moins au frais pendant au moins 1 h, une nuit entière si possible.

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    Cette pâte se congèle très bien alors n'hésitez pas à l'envelopper dans un papier cellophane, la placer dans un sac à congélateur et zouuu au frais.

    Si vous souhaitez l'utiliser rapidement, après le petit repos de la pâte au frais, sortez-la et placez-la à température ambiante pendant environ 30 min. Après, dans votre moule à tarte que vous aurez précédemment beurré et fariné vous pourrez démarrer à placer la pâte. Soit vous roulez la pâte à l'aide d'un rouleau et vous la placez dans le moule- méthode simple.

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    Soit vous pouvez aussi prendre la pâte, petit morceau par petit morceau et l'appuyer dans le fond du moule jusqu'à recouvrir toute la surface. La pâte ne sera pas plate partout mais au final quand vous aurez rajouté les fruits par dessus ça ne se verra plus. J'utilise cette seconde méthode car j'aime que mon fond de tarte soit épais. Or si vous roulez le fond en gardant une épaisseur certaine et bien ce sera lourd, et il y a des risques de casser votre disque après l'avoir roulé, surtout si votre plat à tarte est grand. Bref, j'aime tapisser mon fond de moule petit à petit car la pâte est très agréable à toucher par ailleurs.

    Chacun son truc!

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    Après il vous suffira de rajouter les fruits choisis, accompagnés ou non d'une crème. Voici l'exemple d'une tarte qu eje fais régulièrement et qui a toujours autant de succés: la tarte poire-chocolat.