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  • Salade de pâtes au saumon et au pesto

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    Il pleut c'est pas de chance...Moi qui avais prévu de vous donner mes recettes de salade estivale pour les derniers pique nique et BBQ de la saison...Tant pis, je vous donne tout de même cette recette qui me rappelle à l'occasion la bonne soirée passée avec nos amis autour du BBQ il y a 10j!
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    Pour un très grand saladier:
    Pour faire le pesto:
    1 bouquet de basilic
    2 poignées de pignons de pin
    6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de parmesan rapé
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    Pour le reste:
    1 paquet de pâtes
    3 poignées d'épinards frais
    300g de saumon cuit
    2 poignées de pignons de pin
    3 cuillères à soupe de vinaigre de xeres
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    Préparez le pesto en moulinant l'ensemble des ingrédients cités. La consistance ne doit pas être trop épaisse ou le pesto ne se liera pas bien aux pâtes alors au besoin, rajoutez un peu d'huile d'olive.
    Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les puis faites les refroidir.
    Lavez puis coupez les épinards frais en lamelles fines.
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    Dans un grand saladier, placez les pâtes puis versez le pesto et mélangez bien l'ensemble. Rajoutez les épinards et re-mélangez bien le tout. Détaillez le saumon en petits morceaux pouvant s'attraper facilement avec la fourchette (et qui ne nécessiteront pas d'être recoupés), rajoutez-les au mélange. Terminez par les pignons de pin et le vinaigre...Et voilà c'est prêt.
    Ce qui m'a plu dans ce mélange, au delà du gôut et de l'assemblage des saveurs, c'est les différentes textures que l'on retrouve. Le croquant des pignons de pin, la fraîcheur des épinards...Bref, un petit goût d'été malgré cette météo d'automne!

  • Chouquettes salées 'j'veux du soleil'

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    Je le sens...Le printemps se rapproche...Ou en tous cas j'en ai très envie...Alors un petit apéro pour un avant gout de soleil ça permet de s'y croire un instant!
    Pour ces chouquettes salées, de la féta et des olives ainsi que quelques tomates séchées l'été dernier et que j'ai re-hydratées dans un peu d'eau chaude.
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    Recette pour un apéro:
    1/4 L d'eau
    100g de beurre
    1 cuillère à café de sel
    150g de farine
    4 oeufs
    1/3 de bocal de féta marinée à l'huile et aux épices que vous égouterrez
    1 dizaine d'olives noires sans noyaux
    1 dizaine de petites tomates séchées que vous aurez re-hydratées avant
    Herbes de provence si souhaité (1 cuillère à café)
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    Dans une casserole, placez l'eau, le beurre et le sel puis faites chauffer doucement.
    Quand le mélange frémit, retirez-le du feu et rajoutez la farine d'un coup en mélangeant de façon dynamique.
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    Remettez sur un feu doux puis mélangez jusqu'à ce que lâ pâte se décolle des parois de la casserole.
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    Hors du feu, rajoutez 2 oeufs et mélangez bien puis rajoutez les 2 derniers oeufs.
    Rajoutez la fêta, les olives émincées en petits morceaux et les tomates taillées en lanières. Rajoutez quelques herbes de provence si souhaité.
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    Soit à l'aide d'une petite cuillère, soit à l'aide d'une poche à douille, faites des petits tas de pâte sur une plaque à cuisson puis enfournez vos chouquettes pendant 30 min à 210°C.
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    Ces chouquettes peuvent se servir lors de l'apéro ou lors d'un brunch. Elles se congèlent très bien et se sortent dans le frigo environ 1/2 journée avant de les consommer.
    Certains les apprécieront tièdes mais elles peuvent également se déguster froides!

  • mini poivrons farcis olive, féta et ratatouille

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    L'été est souvent synonyme de légumes farcis. Afin de changer un peu de la traditionnelle farce de viande j'ai éssayé cette recette 100% végétarienne, inspirée d'un plat que j'ai mangé dans un restaurant récemment. Les poivrons étaient servis en accompagnement d'une viande mais pour ma part j'en ai mis plus dans chaque assiette et j'en ai fait un plat!
    Recette pour 2 personnes:
    6 mini poivrons verts
    Environ 400g de ratatouille (recette ci-après)
    18 petits cubes de fêta environ
    18 olives
    1 filet d'huile d'olive
    Retirez le haut de chaque mini-poivrons afin de faire sortir les graines et la queue et permettre de les farcir.
    Dans un bol, mélangez la ratatouille avec la féta et les olives.
    Farcissez chaque poivron de la préparation puis mettez les dans un plat allant au four. Recouvrez les poivrons d'un filet d'huile d'olive.
    Je n'ai pas salé la prépération ratatouille-féta-olives car les olives et le fromage sont bien assez salés. C'est pour l amême raison que je ne sale jamais ma ratatouille, en fonction de l'accompagnement ou des ingrédients avec lesquels je la mélange, je le fais au dernier moment.
    Faite cuire les poivrons à 180° pendant environ 30mn. Mes mini poivrons avaient une peau assez fine et ont été cuits assez rapidement. Si les votres ont la peau plus épaisse n'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson au four.
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    Pour la ratatouille:
    1 aubergine
    1 courgette
    2 grosses tomates
    2 gousses d'ail
    1 oignon
    2 poivrons
    1 cuillère à soupe d'herbes de provence
    1 filet de tabasco
    Coupez tous les légumes en petits cubes puis faites les revenir dans une casserole à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. La recette de poivrons farcis n'utilisera pas l'ensemble de votre ratatouille, sachez cependant qu'elle est souvent meilleure rechauffée!
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