nouilles

  • Salade asiatique au porc épicé

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    Invitée à une soirée, j'ai été en charge de faire une salade qui ne soit pas nécessairement conventionnelle. En faisant le tour de mes placards je suis tombé sur un paquet de nouilles asiatiques, d'où l'idée de faire une salade asiatique. Sauf que bien évidemment je n'avais pas de recette, alors en m'inspirant de certains plats que je me souviens avoir mangé dans des restaurants, et bien voilà le résultat!
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    Pour un gros bol de salade pour environ 10 personnes:
    200g de nouilles de riz
    300g de carottes
    1 petite salade verte
    400g de concombre
    1/2 bouquet de coriandre
    250g de porc
    épices thaïes
    1 oignon vert
    Sauce pour rouleaux de printemps
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    Badigeonnez le porc des épices thaïes et faites le cuire au barbecue ou au four.
    Pendant ce temps, placez les nouilles dans un grand saladier puis versez de l'eau bouillante dessus, en recouvrant bien. Tant Que vous garderez les nouilles dans l'eau, celles-ci ne colleront pas entre elles.
    Coupez les carottes et le concombres en petits batonnets fins. C'est l'étape qui prend le plus de temps car à moins de manier le couteau avec une grand habitude, c'est tout fait main!
    Coupez l'oignon vert en toutes petites rondelles.
    Dans un grand saladier, placez les nouilles égouttées, les feuilles de salade, les légumes taillés puis le porc tranché en fines lamelles.
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    Préparez la sauce: Dans un mélange de sauce pour rouleau de printemps, taillez la coriandre en petits morceaux puis versez le tout sur la salade!
    Et voilà c'est prêt!

  • Pad Thai vegetarien

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    Le printemps était là pour quelques semaines…Reparti depuis le début de la semaine, mais il n’empêche que les beaux jours m’ont encouragé à ranger un peu mes armoires. La cuisine n’a pas échappé à cette frénésie et afin de faire de la place pour toutes les bonnes choses spécifiques aux beaux jours j’ai sorti tous les ingrédients, boites de conserve ou autre chose que j’associe plus avec l’hiver.

    L’objectif est simple : Finir tout ces ingrédients rapidement, et du coup trouver des recettes pour les accommoder. J’ai donc sorti les lentilles, pois cassés, multiples paquets de nouilles chinoises ainsi que certaines épices séchées (car bientôt on les aura fraiches !).

     

    Premier exercice : un pad thai végétarien qui m’a permis d’utiliser un paquet de nouilles de riz ainsi qu’un reste de sauce soja.

     

    Recette pour 6 personnes :

    1 paquet de nouilles chinoises (à base de riz, choisissez-les assez larges)

    2 œufs

    6 cuillères à soupe de sauce soja

    2 cuillères à soupe de sauce d’huitre

    2 cuillères à soupe de sauce pimentée

    1 gros oignon vert (ou 3 petits)

    300g de germes de soja

    ½ botte de coriandre

    1 paquet de tofu ferme

    6 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin (ou autre huile sans gout prononcé)

    1 grosse poignée de cacahuètes non salées

     

    Commencez par préparer les nouilles : Faites les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante et non salée, égouttez-les et réservez. Pour éviter d’avoir plein de casseroles à nettoyer, j’ai fait cuire les nouilles dans mon wok !

     

    Préparez les œufs : Battez-les dans un bol puis, dans le wok chauffé par 1 cuillère à soupe d’huile, versez et préparez une omelette que vous roulerez sur elle-même dès qu’elle sera cuite. Réservez-la sur le coté puis découpez la en lanières assez fines.

     

    Préparez à présent le tofu. D’habitude je trouve du tofu soufflé et frit dans mon supermarché asiatique. Ce coup-ci je n’en ai trouvé nulle part alors j’ai du m’y mettre et au final c’est facile et certainement plus économique de le faire nous-mêmes ! Dans votre wok, placez le reste de l’huile et faites chauffer à feu moyen. Découpez le tofu en gros cubes de 1cm de coté puis placez-les dans l’huile bouillante pour les faire frire. Vous pouvez rajouter une cuillère de soja pour parfumer le tofu. Dès que les cubes ont un aspect soufflé, sortez les et placez les dans une assiette couverte d’un papier essuie-tout qui absorbera un peu de l’huile.

     

    A présent vous pouvez démarrer le mélange ! Faites chauffer votre wok avec une cuillère d’eau, faites sauter l’oignon vert que vous aurez émincé (partie blanche et verte !). Rajoutez la sauce soja, la sauce d’huitre et le piment. Rajoutez les germes de soja et faites sauter le mélange sur feu doux pendant 3 min. Rajoutez les nouilles, qui vont se décoller peu à peu mais pas totalement. Rajoutez alors les lanières d’omelette, le tofu et faites cuire encore 5 min en mélangeant bien sur feu doux.

    Rajoutez la coriandre ciselée ainsi que les cacahuètes que vous aurez brisées au pilon. Servez immédiatement !

    J’aime servir ce plat avec de la sauce soja et pimentée, chacun peut ainsi assaisonner son plat et nous restons dans les mêmes saveurs!

     

    D’autres légumes peuvent bien sur être rajoutés mais ils devront être émincés très fins et ajoutez en même temps que les germes de soja. Ma version est simple et très bonne pourtant !