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  • Pancakes santé aux graines et aux fruits

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    Après 1 long mois d'inactivité sur ce blog...Mais pas dans ma cuisine, je reviens avec une petite recette parfaite pour le brunch de demain matin...Alors que dehors il fait si froid!  La photo ne met peut-être pas en avant le bon goût et la texture parfaite de ces pancakes, mais croyez moi sur parole, cette recette est prévue pour 4-6 personnes mais à 2 vous les finirez tellement c'est addictif!

     

    Pour cette recette je vous conseille d'utiliser du muesli que vous aurez composé vous-même ou que vous savez riche en flocons d'avoine. Je fais le miens en mélangeant flocons, d'avoine, son d'avoine, graines de lin, son de blé, noix, amandes, raisins secs, et parfois j'y rajoute des cranberries ou des baies de goji. Pour faire cette recette j'ai mélangé ces différents ingrédients de manière aléatoire, sans mesure la quantité de chaque, sauf pour l'avoine qui assure une bonne base et ainsi une bonne tenue des pancakes une fois cuits!

     

    130 g de muesli comprenant au moins 80g de flocons d'avoine

    150g de farine

    50g de sucre roux

    1,5 cuillère à café de poudre à lever

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1 cuillère à café de cannelle

    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

    150g de fromage blanc ou de yaourt épais

    250ml de lait

    2 œufs

    1 banane très mure écrasée à la fourchette

    1 poignée de pépites de chocolat ou morceaux cassés pas trop gros

     

    Mélangez tous les ingrédients de manière homogène. Faites chauffer une petite poêle avec un fond très léger d'huile sans parfum (tournesol, colza). Placez une petite louche de pâte de façon à former vos pancakes. Ceux-ci ne seront pas ronds comme les crêpes que vous faites habituellement alors pas de stress si à première vue ça ressemble à rien!  Laissez cuire d'un coté puis retournez le pancakes pour finir de l'autre. La pâte étant assez épaisse, le milieu restera moins cuit, mais attention en le retournant car si vous n'utilisez pas une spatule assez large vous risquez de déformer votre pancake et d'en mettre partout...Le goût restera le même mais coté visuel c'est pas terrible!

     

    Servez chaud accompagne de gelée de fruit, chocolat chaud ou sirop!

     

     

     

     

  • Le cake sucré à la carotte- Carrot cake

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    Invités à un pique nique franco-britannique, je souhaitais amener quelque chose qui plairait à un grand nombre, sans pour autant surprendre. Le cake à la carotte, même si on le trouve couramment à présent, surprend encore ceux qui n'ont jamais essayé. Les britanniques eux par contre ne sont jamais très surpris et j'ai été contente de leur enthousiasme à goûter ce cake!
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    Pour un gros cake de 10 personnes
    180g de farine
    1 sachet de levure
    4g de bicarbonate
    4g de cannelle
    4 g d'épices à pain d'épice (ou 4 éices)
    4g de sel
    3 oeufs
    210g de sucre
    140g d'huile de pépins de raisin
    60g de compote de pomme
    225g de carottes rapées
    50g de noix en morceaux
    45g de raisins secs
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    Mélangez dans un saladier, la farine, le bicarbonate, la levure , les épices et le sel.
    Dans un autre récipient, mélangez les oeufs entre eux puis rajoutez le sucre. Rajoutez alors l'huile et mélangez de façon homogène. Ajoutez ensuite la compote de pomme puis mélangez le tout avec la préparation farine-levure.
    Mélangez le tout de façon très homogène puis rajoutez les carottes, les noix et les raisins.
    Versez la prépartion dans un moule à cake préalablement beurré et fariné sauf si il s'agit d'un moule en silicone.
    Placez au four pendant 1 h à 180°C. Vérifiez que votre gâteau est cuit en insérant la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
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    Pour préparer le glaçage:
    45g de fromage St moret ou autre fromage à tartiner nature à température ambiante
    25g de beurre à température ambiante
    60g de sucre glace.
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    Placez le fromage et le beurre dans un hachoir à herbes et mélangez bien les 2 avant d'actionner le hachoir. Puis rajoutez le sucre glace et actionnez à nouveau le hachoir pour obtenir une préparation lisse.
    Placez ce glaçage au frais.
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    Quand le gâteau est bien refroidi, vous pourrez badigeonner le glaçage sur le dessus.
    J'ai rajouté de spetites déco en pâte d'amande trouvées dans un supermarché. Au moins pas de doute pour celui qui goûte votre gâteau! Il saura que ce n'est pas un gâteau au chocolat :)

  • cookies aux flocons d'avoine, raisins et noix

     

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    Le retour des gouters dans le parc…Ou tout simplement sur le coin de la terrasse. Grosse envie de refaire des biscuits que je n’avais pas faits depuis si longtemps…Et que j’avais un peu oubliés. A une époque les flocons d’avoine étaient durs à trouver –ce qui n’est plus du tout le cas- et par conséquent ces biscuits surprenaient pas mal par leur texture. Comme aujourd’hui c’est plus courant, l’idée est de jouer avec la garniture…Pour ma part j’ai choisi raisins et cranberries car le chocolat ça fond en ce moment !

     

    Pour une grosse boite en fer de biscuits :

    170g de sucre roux

    130g de beurre

    1 œuf

    70g de farine classique

    70gde farine d'avoine (ou de farine complète)

    1/2 cuillère de bicarbonate de soude

    1/2 cuillère de sel

    70g d'avoine

    70g de noix hachées

    70g de raisins secs

    50g de cranberries séchées

     

    Faites bouillir de l’eau puis versez-la sur les raisins et les cranberries, couvrez pour leur permettre de gonfler. Après 5 min, égouttez et réservez les fruits.

     

    Mélangez le sucre roux, le beurre fondu et l'œuf.

    Ajoutez les 2 farines, le bicarbonate de soude et le sel.

    Ajoutez les flocons d'avoine, les noix, les cranberries et les raisins.

    A l’aide de 2 petites cuillères, formez des cookies sur une plaque allant au four et cuire environ 10mn à 180°C.

     

    Avant de décoller les cookies de la plaque, laissez les refroidir car ils sont très friables ! Gardez dans une boite en fer ou mangez-les de suite avec un bon thé!