myrtille

  • Variation sur une même base: les pancakes myrtille-poire 'light'

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    J'adore prendre mon temps pour le petit déjeuner le WE. Et quand il y a du monde à la maison, c'est toujours l'occasion de tester de nouvelles recettes tout en proposant les classiques qui plaisent à tous les coups! Cela fait quelques années que j'ai testé ma recette de pancakes et à présent c'est une valeur sure que j'agrémente de fruits ou parfums différents en fonction des saisons et des gourmands à table. Pour ce premier 'mix' je vous propose une version aux myrtilles et à la poire, rafraichissante pour l'été tout en restant très gourmande. Prochainement je vous donnerai ma recette banane-chocolat ou encore pomme-cannelle.

    Le gros avantage de ces pancakes c'est que l'on se fait plaisir tout en contrôlant l'apport calorique puisque la traditionnelle farine est ici remplacée par une bonne partie d'avoine et que la matière grasse est remplacée par du yaourt!

    Alors bon appétit :)

     

    Recette pour une douzaine de pancakes:

    100g d'avoine

    150g de farine

    30g de sucre roux complet (ou 50g de sucre roux classique)

    1,5 cuillère à café de poudre à lever

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1 cuillère à café de cannelle

    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

    150g de fromage blanc

    250ml de lait

    2 œufs

    100g de myrtilles fraiches

    1 poire épluchée et coupée en morceaux

     

    Mélangez l'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et la vanille.

    Rajoutez le yaourt, le lait et les œufs puis les fruits.

    A l'aide d'une louche, formez des 'pancakes' dans une poêle chaude et un peu huilée ou beurrée (n'utilisez pas d'huile d'olive!!). Quand les bords du pancake vous semblent cuits, retournez le pancake d'un coup rapide. Attention, à ce stade l'intérieur est encore peu cuit et par conséquent quand vous retournez le pancake il perd un peu de sa forme. N'essayez pas de faire des formes parfaites ni de les faire trop plats car ils ne seraient pas bons!

    Je sers mes pancakes avec un choix de sirop d'érable ou de miel ainsi qu'avec du beurre fondu...Ou alors ils seront très bons avec un coulis de fruits ou tout simplement nature!

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