menthe

  • Soupe glacée aux petis-pois et à la menthe

    petits-pois

    Alors que j'avais encore du temps pour aller cueillir des légumes frais à la ferme, nous avions profité d'un bel après-midi pour y cueillir des petits-pois frais. En réalité je tenais le panier uniquement, étant dans l'impossibilité de me baisser avec mon gros bide ;) Mais quoi qu'il en soit la cueillette nous a permis de faire une bonne soupe glacée, que j'ai pu déguster 2h tout juste avant de courir à la maternité pour accoucher...

    Donc peut-être que la cueillette + la préparation de la soupe la veille a aidé au processus d'arrivée d'Elsie! Le mystère restera entier sur ce point là mais quoi qu'il en soit, cela aura été mon dernier déjeuner avant son arrivée. 

    Pour une soupière bien pleine (6 personnes environ)

    2kg de petits pois frais (ou surgelés à la limite mais pas en boite!)

    2 échalottes

    1/2 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille

    20cl de crème liquide

    sel et poivre

    1 bouquet de menthe fraîche

    Écossez les petits pois et rincez-les. Épluchez et ciselez les échalottes. Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de volaille et plongez-y les petits pois ainsi que les échalottes. Rajoutez un peu de sel et faites cuire 10 min sans couvercle.

    2gouttez les petits-pois en réservant le jus de cuisson qui va vous permettre de donner à la soupe la consistance plus ou moins épaisse à la fin.

    A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les petits-pois en rajoutant peu à peu du jus de cuisson selon votre goût. Personnellement j'ai fini par y mettre la totalité du jus de cuisson car je ne voulais pas que la soupe s'apparente à une purée de petits-pois et je cherchais quelque chose d'un peu liquide.

    Versez la crème ainsi que la menthe nettoyée et ciselée (gardez quelques feuilles pour la déco!) et remixer un peu.

    Placez au frais et servez dans des beaux bols avec une feuille de menthe dessus si vous le souhaitez. En utilisant des petits-pois frais vous obtiendrez une belle couleur verte!

  • Mini cookies choco-menthe

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    Et voici comme promis hier, une variation très 'de saison' de ma recette de mini cookies au chocolat. Ces cookies sont verts, cela permet de les distinguer des autres puisque je les ai mélangés dans mes paquets de Noel. Bien évidemment pour une couleur plus naturelle vous pouvez zapper la coloration verte, mais après tout à Noel, c'est pas si choquant que cela!

    Pour 6 plaques de four:

    180g de pépites de chocolat (ou chocolat noir concassé)

    120g de beurre mou

    100g de sucre

    1 pincée de sel

    1 œuf

    200g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    un peu de colorant vert

    8 gouttes d'huile essentielle de menthe

     

    La recette est la même que celle d'hier, sauf qu'il faut rajouter les gouttes d'huile essentielle à la fin. Succés garantis pour tous les amateurs de menthe-chocolat!

     

  • Boulettes de viande estivales, sauce à la menthe

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    Les boulettes de viande ne sont habituellement pas mon choix numéro 1...Sauf que cette semaine, alors que nous nous sommes rendus dans un petit restaurant ne payant pas de mine pour le déjeuner...Nous avons décidé de choisir le plat qui nous semblait présenter le moins de risque...Et nous voilà avec une belle grosse boulette de viande accompagnée d'une petite sauce à la menthe. La saveur de la boulette ainsi que sa présentation et l'originalité de la petite sauce nous a régalé, si bien que depuis je n'arrète pas d'y penser...Et voilà! Comme quoi, il ne faut pas se fier aux apparences :)
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    C'est méga simple à réaliser et en plus ça plaît à tous les coups!
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    Pour 10 grosses boulettes:
    500g de boeuf à hacher (ou haché si vous n'avez pas de hachoir)
    500g de veau à hacher
    1 oeuf
    1 poignée de feuilles de céleri branche (les feuilles, pas les branches!)
    3 petits carrés frais (à 0% pour ma part)
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    poivre et sel
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    Pour la sauce: 1 bouquet de menthe fraîche et de l'huile d'olive selon votre goût
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    Hachez les 2 viandes ainsi que les feuilles de céleri. Ajouter l'oeuf, les carrés frais, l'huile d'olive et mélangez bien le tout. N'ayez pas peur d'y mettre les mains! Salez et poivrez à votre goût puis formez une dizaine de boulettes, d'environ 100g chacune.
    Placez les boulettes dans un cuit vapeur et faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge.
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    Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce en mixant la menthe avec l'huile d'olive.
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    Servez les boulettes accompagnées de la sauce à la menthe!