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  • Macarons caramel au beurre salé

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    C'est les vacances, on a le temps de prendre le thé au soleil...Il faut donc bien entendu les accompagner de petits gâteaux, et rien de tel qu'un succulent petit macaron au caramel!

    Toujours en partant sur ma base de macaronsque vous connaissez bien à présent, j'ai coloré la coque d'un rosé très clair et je les ai fourrés de caramel au fur et à mesure. Comme j'avais un peu de caramel en rabe, celui-ci est parti dans les yaourts ni vi ni connu! 

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    Pour le caramel qui remplira environ 20 macarons:

    140 g de crème liquide

    170 g de sucre en poudre

    30 g de beurre demi-sel (ou de beurre doux et 1 pincée de fleur de sel)

    125 g de beurre doux

    Faites chauffer la crème et mettez-la sur le coté.

    Faites fondre 170 g de sucre semoule dans une poêle jusqu'à obtenir une coloration blonde. Ajoutez le beurre demi-sel puis la crème liquide encore tiède, bien mélanger et laissez refroidir complètement. Battez le beurre doux jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade puis l'incorporer au caramel froid.

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    Remplissez vos macarons de la préparation et laissez-les sécher au moins 1 heure avant de les placer dans une boite hermétique au frais.

  • Macarons after eight

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    On ne change pas une recette qui gagne, mais on peut cependant lui créer des variantes! En partant sur ma base de macarons que vous connaissez bien à présent, j'ai d'abord fait une fournée de biscuits colorés avec une pointe de cacao- les coques marrons, puis une seconde tournée colorée de vert.
    L'idée c'était de faire des macarons bi-colores, bi-gouts...Donc chocolat et menthe!
    Pour ce faire j'ai collé les macarons avec une ganache parfumée à la menthe...Pour un résultat tout en douceur que je referrai sans aucun doute.
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    Mes coques de macaron ont été globalement réussies, sauf peut-être pour les verts qui, pour x raison n'ont pa stous été parfaits, certains étant fendus...On peut pas réussir parfaitement à tous les coups, mais cela n'a altéré en rien le gout final :)
    xx
    Pour la ganache after-eight (pour 30 macarons environ):
    150g de chocolat noir à cuire
    125g de crème fraîche liquide
    30g de beurre très frais
    6 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée
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    Faite schauffer la crème fraiche puis versez là sur le chocolat en morceaux dès ébullition. Bien remuer pour faire fondre l echocolat puis rajoutez le beurre en morceaux. Mélangez encore pour que le beurre s'intègre bien au mélangé précédent puis rajoutez l'huile essentielle de menthe.
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    Faites refroidir le mélange puis placez-le dans une poche à douille.
    Garnissez chaque macaron vert d'une couche de ganache puis refermez avec un macaron marron. Placez dans un endroit frais pour que l'ensemble 'prenne' bien...Puis dégustez!
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  • Une pyramide de macarons

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    Petite pause dans mes publications de recette mais je reviens bientôt avec de nouvelles créations!
    En attendant, petite photo de notre pyramide de macarons servie samedi pour notre mariage.
    Le défi pourrait bien de faire la prochaine pyramide moi-même!