herbes

  • Tarte poireaux aux herbes et au bleu

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    Décidément 2009 aura été l'année des pique niques et barbecues en tous genres. Comme bien souvent on y retrouve les mêmes personnes il faut à chaque fois trouver de nouvelles idées à apporter. Cette fois-ci j'ai décidé d'emmener une tarte salée car pour une fois j'avais un rouleau de pâte feuilletée dans mon frigo. Après un bref inventaire des ingrédients à ma disposition je me suis lancée dans la conception de cette tarte poireaux-bleu, me disant que peu de gens pensent à acheter des poireaux en ce moment et que par conséquent je serai la seule à emmener ce type de tartes!

     

    Recette pour 1 grande tarte d'environ 8 personnes:

    1 pâte feuilletée

    3 gros poireaux émincés

    2 oignons blancs émincés

    300g de bleu (j'ai utilisé du bleu d'Auvergne)

    3 œufs

    3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

    1 gros bouquet d'herbes fraiches ciselées (j'ai utilisé du persil, de la coriandre, de la sarriette et de la ciboulette)

    Sel et poivre

     

    Faites revenir le poireau et l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une petite coloration des oignons. Le mélange doit être fondant sous la dent (n'hésitez pas à gouter!).

     

    Etalez la pâte feuilletée sur votre moule à tarte préalablement beurré. Répartissez la préparation poireaux-oignons uniformément sur la tarte.

     

    Dans un bol, battez les œufs puis rajoutez la crème fraîche puis les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre gout. Si le mélange est trop compact, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait.

     

    Répartissez le mélange crème-œufs sur la tarte.

     

    Découpez des morceaux fin de bleu puis répartissez-les sur l'ensemble de la tarte.

     

    Pour le 'look' final de la tarte j'ai rajouté quelques herbes sèches comprenant des fleurs des montagnes. Le gout n'en est pas réellement modifié mais les invités sont toujours surpris de trouver une herbe bleu ou rouge sur leur tarte...Une bonne manière de débuter une conversation :)

     

    Bon pique nique ou brunch!