haricots verts

  • Curry épicé de tofu aux haricots

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    Le tofu a l'avantage de très bien se marier avec tout...Il suffit d'avoir une sauce adaptée et il prendra automatiquement son goût, tout en gardant sa texture bien particulière! Pour les non-amateurs de tofu cette recette peut également se réaliser avec de la viande telle que du poulet qui sera alors coupé en gros cubes!
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    200 ml de lait d'avoine (magasins bio)
    1 cuillère à soupe de pate de curry verte (épiceries asiatiques)
    3 cuillères à soupe de sauce poisson (épiceries asiatiques)
    1 cuillère à café de sucre
    100g de champignons secs émincés
    100g de haricots verts cuits (évitez les boites, privilégiés les frais ou surgelés)
    1 bloc de sofa 'ferme'
    4 feuilles de citron de cafre
    2 piments rouges frais ou secs
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    Dans un wok, placez 1/4 du lait d'avoine avec la pâte de curry et la sauce poisson ainsi que le sucre. faites revenir pendant 3 min puis ajoutez le reste du lait d'avoine, et le tofu coupé en gros cubes. Mélangez avec précaution pour ne pas casser le tofu! Enrobez chaque cube de tofu de la sauce puis au bout de 3 min sortez les cubes dans un bol. Réservez. Ajoutez les haricots verts ainsi que les champignons que vous aurez précédemment re-hydratés. Mélangez bien pour que les légumes s'imprégnent bien de la sauce puis rajoutez les feuilles de citron de cafre écrasées ainsi que les piments taillés en petits morceaux. Rajoutez les cubes de tofu  et faites revenir à couvert pendant 1 min puis servez immédiatement.
    Décorez les assiettes avec de la coriandre fraîche!
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    J'ai servi ce curry sur un lit de courge spaghetti pour un dîner tout en légèreté!