graines germées

  • Ma bento d'anniversaire: Merci les copines!!

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    Aujourd'hui c'est mon anniversaire et je dois dire que c'est la première fois qu'on me le souhaite autant en avance! J'ai été gatée de tous les cotés si bien que cela fait déjà presque 2 semaines que je fête mon anniversaire...Qui n'est même pas un chiffre rond cette année.

    Bref, merci à toutes les copines et les copains qui ont pensé à moi pour vos gentilles attentions qui décorent ma maison depuis 1 semaine ou qui vont m'accompagner tout au long de mon année qui sera une fois de plus très gastronome!

    Comme ce blog est principalement culinaire et bien je vais en profiter pour remercier Mélanie et Sarah pour leurs gentils cadeaux qui sauront accompagner mes déjeuners au bureau toute l'année!

    Le Bento importé du Japon sera sans nul doute mon allié de tous les jours (meilleur rempart contre la mayo et les plats en sauce de la cantine!) et le livre de cuisine 'spécial lunch boxes' écrit par Cléa me permettra de remplir ce bento de pleins de bonnes choses bio!

    Alors voici donc une première photo de mon déjeuner du jour (que je vais finalement manger que demain, dej' sushis avec les copines oblige!): le beau bento rempli de délices de Cléa (un peu revisités par mes soins, mais tout de même bien pompés de son livre). Au menu: Terrine de poireaux/pois cassés/avoine, dip aux oeufs avec des carottes mi-cuites et soupe Miso minute qui sera préparée à la dernière minute au bureau (avec du tempeh et du wakamé et des graines germées par mes soins....miam miam miam!).

    Merci les copines, cela me donner une nouvelle excuse pour créer une rubrique spéciale 'bento' sur ce blog ;)

    PS: Promis Mélanie, j'ai gardé le paquet cadeau scellé jusqu'à aujourd'hui...Ai beaucoup trépigné autour et si j'avais eu un chien je l'aurai bien orienté pour que malencontreusement il arrache un bout du papier cadeau...Mais j'ai su résister!

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  • Rouleaux de printemps revisités

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    Les rouleaux de printemps sont simplissimes à réaliser...Il faut simplement quelques ingrédients spécifiques, qui se trouvent généralement en épiceries asiatiques, mais que l'on trouve également de plus en plus en supermarchés.
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    Selon le nombre de rouleaux que vous voulez réaliser, il vous faudra plus ou moins de galettes de riz. Des galettes de riz grand format
    Un paquet de nouilles de riz
    Des germes de soja ou toute autre graine germée
    Des crevettes crues ou cuisinées
    Du poulet, du crabe ou toute autre chose qui vous ferait plaisir
    De la salade verte si vous le souhaitez.
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    J'ai réalisé les miennes avec un ensemble de graines que j'avais fait germer auparavant (mélange d'alfalfa, soja et fenouil) puis avec des crevettes que j'avais cuisinées façon 'maman Do'. Mon objectif était de pouvoir les manger au bureau eu déjeuner, sans avoir à les tremper dans une sauce quelconque...D'où le choix de crevettes déjà en sauce...
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    Pour commencer, préparez les nouilles de riz. Placez les dans un grand saladier puis versez de l'eau bouillante dessus. Ne les égouttez surtout pas car au moment où les nouilles ne seron plus baignées dans l'eau elles vont s'attacher les unes aux autres...Donc tant que vous ne les utilisez pas, laissez les dans l'eau. Egouttez les avant de les mettre dans les rouleaux, par petites portions.
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    Pour faciliter le roulage, préparez une grande bassine d'eau fraiche et une assiette vide. Placez la galette de riz en entier dans l'eau puis vous la sentirez progressivement se ramollir...Attention, si vous ne la maniez pas avec douceur elle peut se déchirer ou se coller.
    Placez la galette sur votre assiette puis commencez à la remplir. J'ai pris en photo les différentes étapes ci-dessous. Ne placez pas trop de garniture ou la galette ne resistera pas, mais ne faites pas trop léger non plus ou ça ne sera pas très appétissant.
    Je commence généralement par les nouilles car je ne mets pas toujours de salade dans mes rouleaux. Je rajoute après les graines germées puis les crevettes ou le poulet. Chezs les traiteurs asiatiques vous remarquerez la présentation parfaite des rouleaux...Qui comprennent en réalité bien peu de crevette ou de poulet mais bien plus de nouilles...En les faisant vous-même vous pouvez inverser la tendance et les rendre jolies aussi!
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    La partie délicate consiste à rouler le rouleau tout en serrant bien les ingrédients au milieu...Sans déchirer la galette. Plusieurs essais seront peut-être nécessaires mais le résultat en vaut la peine!
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    Pour éviter que les rouleaux ne collent entre eux je les emballe individuellement dans un papier cellophane pour les conserver au frais jusqu'à 24h.
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    Vous pouvez les déguster nature ou alors trempés dans une sauce soja ou encore une sauce spéciale nems!
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