fraise

  • Cocktail festif fraise et kiwi

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    Comme promis, voici la première recette de la longue série qui se prépare...Le WE passé a bel et bien été le terrain de nouvelle expèriences. Pour l'apéritif, nous avions préparé un cocktail de bienvenue pour nos 20 convives. Nous avons choisi de faire un cocktail à base de fruits et peu alcoolisé afin de plaire à un maximum de personnes. La recette est pour 20 personnes mais peu facilement être divisée par 2!
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    Pour un grand saladier de cocktail
    4 sachets de thé ou d'infusion aux fruits rouges
    80g de sucre
    1 kg de purée de fraises
    6 kiwis
    2 litres de cidre doux
    3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
    des glaçons
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    Préparez-vous à utiliser un très grand saladier!
    Faites bouillir 1/2 litre d'eau puis infuser es sachets de thé pendant 10 min. Retirez les sachets de thé puis ajoutez le sucre en mélangeant bien pour qu'ils soit bien dillués. Rajoutez encore 1/2L d'eau fraîche et laissez refroidir le tout. Cette partie peut être préparée à l'avance, par exemple la veille, car il faudra que le cocktail soit bien frais. Rajoutez l'eau de fleur d'oranger.
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    Environ 1 à 2 heures avant de servir votre cocktail, rajoutez la purée de fraise. Épluchez les kiwis puis coupez-les en tranches fines. Rajoutez les au mélange en en gardant quelque-unes pour la décoration de votre saladier de service.
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    30 min avant de servi le cocktail, rajoutez le cidre bien frais.
    Au moment de servir rajoutez es glaçons et c'est parti!

  • Glace italienne à la fraise

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    Pour continuer sur mes expérimentations glacées, voici une version de glace italienne à la fraise. Nous avons été cueillir 5 kg de fraises bien mures et après avoir fait de la confiture à gogo il en restait assez pour tester de nouvelles recettes.

    En vacances en Italie il y a plusieurs années j'avais acheté un livre de recettes pour pouvoir reproduire les délicieuses gelato que nous avions dégustées. Le livre, tout en italien, était resté sur mon étagère depuis... Je l'ai donc enfin ouvert... Et ne parlant toujours pas italien il a fallu déchiffrer la recette...Ou en tous cas faire aussi bien que je pouvais. Donc en gros la recette est un mélange de recette italienne, et création de Valérie :) Mais le résultat est excellent, car après tout quand le produit de base est bon, et bien on peut vraiment y mettre ce qu'on veut avec!

    300g de fraises lavées et équeutées

    80g de sucre

    150g de lait

    150g de crème montée en chantilly

    1 oeuf

    1 jus de citron

     Faites une purée de fraises à l'aide de votre mixer.

    Battez l'oeuf avec le sucre pour faire mousser un peu. Faites chauffer le lait puis versez-le sur le mélange précédent.

    Rajoutez la crème fouettée ainsi que les fraises et mélangez bien.

    Placez le mélange dans votre sorbetière et faites tourner pendant 30 min.

    Et voilà! Servez avec une petite touche de basilic frais et éventuellement de petits morceaux de fraises ou de chantilly!

  • La glace à la rhubarbe

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    Ca y est, il fait enfin beau et chaud! Faire de la glace a enfin un sens!

    Ayant de la rhubarbe a foison- directement importée d'Alsace- j'ai piqué la recette de maman pour faire de la glace à la rhubarbe. Pas besoin de sorbetière, et succés garanti au dessert, même auprès de tout ceux qui prétendent ne pas aimer le goût acide la rhubarbe!

    Pour 16 petits coeurs de glace

    500g de rhubarbe épluchée

    100g de sucre

    250g de crème liquide à monter en chantilly

    3 jaunes d'oeufs

    100g de sucre

    Préparez la rhubarbe. Faites revenir des tronçons de la rhubarbe avec les premiers 100g de sucre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une compote. Faites refroidir.

    Montez la crème en chantilly assez ferme.

    Mélangez bien les jaunes d'oeufs et les 100 derniers g de sucre. 

    Assemblez les 3 mélanges de façon homogène. Versez la préparation dans une boite hermétique allant au congélateur ou dans des moules en silicone si vous souhaitez mouler les glaces en portions individuelles. J'ai choisi des moules en forme de coeurs!

    Placez au congélateur pendant au moins une nuit...Et voilà, c'est prêt à déguster!

    Cette glace est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges.