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  • Chouquettes salées 'j'veux du soleil'

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    Je le sens...Le printemps se rapproche...Ou en tous cas j'en ai très envie...Alors un petit apéro pour un avant gout de soleil ça permet de s'y croire un instant!
    Pour ces chouquettes salées, de la féta et des olives ainsi que quelques tomates séchées l'été dernier et que j'ai re-hydratées dans un peu d'eau chaude.
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    Recette pour un apéro:
    1/4 L d'eau
    100g de beurre
    1 cuillère à café de sel
    150g de farine
    4 oeufs
    1/3 de bocal de féta marinée à l'huile et aux épices que vous égouterrez
    1 dizaine d'olives noires sans noyaux
    1 dizaine de petites tomates séchées que vous aurez re-hydratées avant
    Herbes de provence si souhaité (1 cuillère à café)
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    Dans une casserole, placez l'eau, le beurre et le sel puis faites chauffer doucement.
    Quand le mélange frémit, retirez-le du feu et rajoutez la farine d'un coup en mélangeant de façon dynamique.
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    Remettez sur un feu doux puis mélangez jusqu'à ce que lâ pâte se décolle des parois de la casserole.
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    Hors du feu, rajoutez 2 oeufs et mélangez bien puis rajoutez les 2 derniers oeufs.
    Rajoutez la fêta, les olives émincées en petits morceaux et les tomates taillées en lanières. Rajoutez quelques herbes de provence si souhaité.
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    Soit à l'aide d'une petite cuillère, soit à l'aide d'une poche à douille, faites des petits tas de pâte sur une plaque à cuisson puis enfournez vos chouquettes pendant 30 min à 210°C.
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    Ces chouquettes peuvent se servir lors de l'apéro ou lors d'un brunch. Elles se congèlent très bien et se sortent dans le frigo environ 1/2 journée avant de les consommer.
    Certains les apprécieront tièdes mais elles peuvent également se déguster froides!

  • mini poivrons farcis olive, féta et ratatouille

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    L'été est souvent synonyme de légumes farcis. Afin de changer un peu de la traditionnelle farce de viande j'ai éssayé cette recette 100% végétarienne, inspirée d'un plat que j'ai mangé dans un restaurant récemment. Les poivrons étaient servis en accompagnement d'une viande mais pour ma part j'en ai mis plus dans chaque assiette et j'en ai fait un plat!
    Recette pour 2 personnes:
    6 mini poivrons verts
    Environ 400g de ratatouille (recette ci-après)
    18 petits cubes de fêta environ
    18 olives
    1 filet d'huile d'olive
    Retirez le haut de chaque mini-poivrons afin de faire sortir les graines et la queue et permettre de les farcir.
    Dans un bol, mélangez la ratatouille avec la féta et les olives.
    Farcissez chaque poivron de la préparation puis mettez les dans un plat allant au four. Recouvrez les poivrons d'un filet d'huile d'olive.
    Je n'ai pas salé la prépération ratatouille-féta-olives car les olives et le fromage sont bien assez salés. C'est pour l amême raison que je ne sale jamais ma ratatouille, en fonction de l'accompagnement ou des ingrédients avec lesquels je la mélange, je le fais au dernier moment.
    Faite cuire les poivrons à 180° pendant environ 30mn. Mes mini poivrons avaient une peau assez fine et ont été cuits assez rapidement. Si les votres ont la peau plus épaisse n'hésitez pas à prolonger un peu la cuisson au four.
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    Pour la ratatouille:
    1 aubergine
    1 courgette
    2 grosses tomates
    2 gousses d'ail
    1 oignon
    2 poivrons
    1 cuillère à soupe d'herbes de provence
    1 filet de tabasco
    Coupez tous les légumes en petits cubes puis faites les revenir dans une casserole à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. La recette de poivrons farcis n'utilisera pas l'ensemble de votre ratatouille, sachez cependant qu'elle est souvent meilleure rechauffée!
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  • Salade rafraichissante pastèque et féta

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    Invitée à un barbecue, j'avais pour tâche de ramener une salade et un dessert. Afin d'innover par rapport aux traditionnelles salades de riz ou de pâtes j'ai décidé d'essayer une recette trouvée dans un magazine étranger et dont le mélange me semblait intéressant car jamais essayé.

    Le succés a été au RDV puisque la plupart des gens ont été à la fois surpris par le coté sucré et salé de cette recette ainsi que le coté rafraîchissant. Bref, j'ai ramené mon saladier vide à la maison,  equi est toujours bon signe!

     

    Ingrédients pour 6 personnes

    1 petite pastèque sans pépins

    1 bocal de féta aux herbes et conservée dans de l'huile d'olive

    1 salade type mesclum

    Vinaigre balsamique en crème (peut être fait par vos soins, cf. ci-dessous)

     

     

    Nettoyez la salade et placez la au fond du saladier.

    Découpez la pastèque en morceaux de petite taille (qui pourront se manger en une bouchée). J'ai fait des boules de pastèque à l'aide d'une petite cuillère à boules pour que la salade soit plus jolie mais vous pouvez coupez la pastèque en petits cubes.

    Placez la pastèque au dessus de la salade puis rajoutez les morceaux de féta par dessus. N'égouttez pas trop les morceaux de féta afin que l'huile d'assaisonnement se rajoute au saladier!

     

    Rajoutez un filet de crème de balsamique sur l'ensemble. La crème de balsamique est en fait une préparation plus épaisse que le vinaigre balsamique que vous utilisez peut être tous les jours dans vos salades. Elle peut être obtenue en faisant chauffer à feu doux du vinaigre balsamique dans une casserole. Ce vinaigre ainsi chauffé va 'réduire' et caraméliser un peu pour donner une crème de balsamique qui sera beaucoup moins liquide et dont le goût sucré va ressortir. Cette crème peut aussi être utilisée pour décorer vos assiettes de présentation car elle ne coule pas.