fèves

  • Terrine aux légumes de printemps

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    Enfin le retour des légumes de printemps! La nouvelle mode près de chez moi c'est d'aller cueillir soi-même ses légumes dans un champ, directement à la ferme. C'est donc là bas que je suis allée chercher mes pois mange-tout et mes fèves. Fraicheur assurée!
    Cette recette facile à réaliser peut également se faire avec d'autres légumes qui s'accommoderont bien avec le saumon: haricots verts, courgettes...Les combinaisons sont illimitées!


    Les ingrédients pour une terrine pour 2 à 4 personnes (selon si c'est pour l'entrée ou le plat principal)
    250g de filet de saumon
    150g de fèves fraiches et de pois mange tout
    2 petits oignons blancs
    6 œufs entiers
    3 branches d'aneth
    Sel et poivre


    Faites cuire à la vapeur les pois mange-tout et les fèves pendant 10mn environ.
    Découpez de gros cubes de saumon.
    Mélangez doucement les légumes, le saumon et 5 des œufs dans un saladier. Rajoutez l'oignon finement ciselé ainsi que l'aneth. Salez et poivrez à votre convenance.

    Remplissez un moule à terrine (ou à défaut un moule à cake) aux 3/4 de sa hauteur. Cassez l'œuf restant sur le dessus de la terrine puis couvrez la terrine (avec un film aluminium si vus avez utilisé un moule à cake).
    Faites cuire 30mn à 180° puis démoulez la terrine une fois refroidie.

    Cette terrine sera très bonne accompagnée d'une salade verte ou d'un coulis de tomates. Servez-la froide.

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