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  • Le cake sucré à la carotte- Carrot cake

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    Invités à un pique nique franco-britannique, je souhaitais amener quelque chose qui plairait à un grand nombre, sans pour autant surprendre. Le cake à la carotte, même si on le trouve couramment à présent, surprend encore ceux qui n'ont jamais essayé. Les britanniques eux par contre ne sont jamais très surpris et j'ai été contente de leur enthousiasme à goûter ce cake!
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    Pour un gros cake de 10 personnes
    180g de farine
    1 sachet de levure
    4g de bicarbonate
    4g de cannelle
    4 g d'épices à pain d'épice (ou 4 éices)
    4g de sel
    3 oeufs
    210g de sucre
    140g d'huile de pépins de raisin
    60g de compote de pomme
    225g de carottes rapées
    50g de noix en morceaux
    45g de raisins secs
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    Mélangez dans un saladier, la farine, le bicarbonate, la levure , les épices et le sel.
    Dans un autre récipient, mélangez les oeufs entre eux puis rajoutez le sucre. Rajoutez alors l'huile et mélangez de façon homogène. Ajoutez ensuite la compote de pomme puis mélangez le tout avec la préparation farine-levure.
    Mélangez le tout de façon très homogène puis rajoutez les carottes, les noix et les raisins.
    Versez la prépartion dans un moule à cake préalablement beurré et fariné sauf si il s'agit d'un moule en silicone.
    Placez au four pendant 1 h à 180°C. Vérifiez que votre gâteau est cuit en insérant la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
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    Pour préparer le glaçage:
    45g de fromage St moret ou autre fromage à tartiner nature à température ambiante
    25g de beurre à température ambiante
    60g de sucre glace.
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    Placez le fromage et le beurre dans un hachoir à herbes et mélangez bien les 2 avant d'actionner le hachoir. Puis rajoutez le sucre glace et actionnez à nouveau le hachoir pour obtenir une préparation lisse.
    Placez ce glaçage au frais.
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    Quand le gâteau est bien refroidi, vous pourrez badigeonner le glaçage sur le dessus.
    J'ai rajouté de spetites déco en pâte d'amande trouvées dans un supermarché. Au moins pas de doute pour celui qui goûte votre gâteau! Il saura que ce n'est pas un gâteau au chocolat :)

  • Le pain d'épices de Virginie

     

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    Ce blog suscite décidément bien des commentaires dans mon entourage et j'ai maintenant droit à des 'tiens j'ai vu ça sur ton site...Tu me l'as jamais fait...' ou encore des 'dis voir, je ne serai pas contre goûter ça...' ou pour finir des 'tu n'as pas encore mis cette recette sur ton blog, pourquoi tu me la fais pas...Ça te donnera l'occasion de prendre une photo et de le poster'...Bref, ce qui me fait dire qu'il y a bien des gens qui me lisent de temps en temps (et ça c'est cool!). Avoir des requètes est assez sympa finalement...

    Donc l'une des dernières envies est venue de mon papa qui voulait du pain d'épices...Oui ben ça c'est une bonne idée, sauf que ma recette de pain d'épices est en fait piquée à ma copine Virginie et n'est absolument pas une de mes créations... Mais Virginie est très sympa et elle m'a autorisé à publier sa recette. Donc spéciale dédicace à la propriétaire de cette recette!

    Merci Virginie!

     

    Recette pour un gros pain d'épices:

    1 oeuf

    50g de sucre roux

    20g de beurre fondu

    200g de miel

    1 sachet de levure chimique

    1 cuollère à soupe d'épices à pain d'épice

    250g de farine

    Des écorces d'oranges confites

    Mélangez l'oeuf et le sucre. Rajoutez le beurre puis le miel. Continuez de bien mélanger puis rajoutez la levure ainsi que les épices. Assurez vous d'avoir un mélange bien homogène puis rajoutez la farine peu à peu. Enfin, rajoutez des oranges confites selon votre goût.

    Placez dans un moule à cake et enfournez pendant 40 à 45mn à 170°C.

    C'est papa qui va être content d'avoir la recette du pain d'épice qu'il a gouté cette semaine!

    J'ai une composition pour apéritif dînatoire à vous confier et qui part de cette base de pain d'épices...Ça sera pour la prochaine fois...dès que j'aurai des photos à vous montrer!

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  • Tomates confites: comparaison de 2 recettes pour 2 résultats très différents

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    J'achète régulièrement des tomates confites pour agrémenter les apéritifs ou les salades de dernière minute. Souvent les tomates confites vendues au rayon frais sont assez onéreuses. Ayant trouvé différentes recettes qui semblent simples dans des magazines divers, j'ai décidé de tenter l'expérience afin de voir ce qui serait le plus simple mais aussi le plus savoureux!

    Je vous propose donc 2 recettes, l'une avec du cumin et l'autre avec des herbes de Provence ainsi que 2 façons de faire, l'une utilisant les tomates entières et l'autre n'utilisant que la chair sans les pépins.

    Je n'ai pas précisé de quantités pour les épices car ceci dépendra de la taille de vos tomates.

     

    Ingrédients pour les tomates confites au cumin

    Des grosses tomates bien mures

    Du sucre en poudre

    De la fleur de sel

    De l'huile d'olive

    Du cumin en graines

    Du vinaigre balsamique

     

    Retirez la partie verte de chaque tomate puis coupez les tomates en quartiers que vous poserez sur un plat recouvert de papier sulfurisé, la peau vers le plat. Recouvrez chaque tomate d'un peu de sucre, puis de sel, d'huile d'olive puis de graines de cumin.

    Enfournez à feu doux (150°C) pendant 3 heures. Vérifiez régulièrement que les tomates ne s'assèchent pas et au besoin rajoutez un filet d'huile d'olive. A mi-cuisson (environ après 1h30), rajoutez un filet de vinaigre balsamique qui va permettre de caraméliser un peu les tomates. 

     

    Ingrédients pour les tomates confites aux herbes de Provence

    Des grosses tomates bien mures

    Du sucre en poudre

    De la fleur de sel

    De l'huile d'olive

    Des gousses d'ail hachées

    Des herbes de Provence

    Du vinaigre balsamique

    Du Laurier

     

    Retirez la partie verte de chaque tomate, coupez les tomates en quartiers puis videz les tomates de leurs graines pour ne garder que la partie 'chair'. Posez les quartiers de tomates sur un plat recouvert de papier sulfurisé, la peau vers le plat. Recouvrez chaque tomate d'un peu de sucre, puis de sel, d'huile d'olive, d'ail écrasé, d'herbes de Provence, puis placez les feuilles de laurier dans le plat avec les tomates.

    Enfournez à feu doux (150°C) pendant 3 heures. Vérifiez régulièrement que les tomates ne s'assèchent pas et au besoin rajoutez un filet d'huile d'olive. A mi-cuisson (environ après 1h30), rajoutez un filet de vinaigre balsamique qui va permettre de caraméliser un peu les tomates. 

     

    Les résultats obtenus sont très différents. Dans la première recette, celle où on ne retire pas les graines des tomates, le résultat est très moelleux. Dans la seconde les tomates sont un peu plus sèches mais très bonnes quand même. C'est bien évidemment une question de gout mais je préfère le résultat obtenu avec la première recette...Qui par ailleurs est plus simple puisque nous n'avons pas besoin de retirer quoi que ce soit de la tomate.

     

    Je pense donc conserver cette première recette et l'agrémenter de diverses épices au gré des envies: herbes de Provence, coriandre etc.

     

    Pour la conservation des tomates, mettez-les au frais et consommez les dans les 4 jours après cuisson. Si vous voulez les conserver plus longtemps mettez-les dans un bocal avec de l'huile d'olive.