eau de rose

  • Tiramisu fraise-rose

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    C'est sur, la photo ne dévoile pas grand chose de ce tiramisu...Tout est en dessous de la salade de fraises...Mais bon finalement un tiramisu c'est assez facile à imaginer alors un peu d'interprétation personnelle ça fait jamais de mal!
    Je fais habituellement cette recette avec des framboises. Or nous sommes allés cueillir plus de 5 kilos de fraises ce WE et par conséquent la variante aux fraises était de rigueur!
    Pour 6 personnes:
    1/2 paquet de biscuits roses de Reims
    600g de fraises
    50g de sucre pour les fraises
    125g de mascarpone
    35g de sucre pour la mascarpone
    2 jaunes d'oeufs
    125g de crème liquide
    3 cuillères à soupe d'eau de rose
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    Coupez la moitié des fraises et mélangez-les avec le sucre. Placez les pendant 1h au frais
    Battez le mascarpone avec le sucre et rajoutez les blancs d'oeufs.
    Fouettez la crème liquide puis incorporez le mélange au mascarpone avec la crème fouettée. rajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de rose.
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    Montez le tiramisu, soit dans des coupelles individuelles, soit dans un plat à gratin. Le risque du plat à gratin c'est qu'au moment de servir, le tiramisu ne ressemble plus à grand chose. Par contre, il est très facile à refrigérer si votre frigo n'est pas énorme (comme le miens!).
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    Au fond du moule placez une couche de biscuits roses que vous aurez imbibé dans le jus rendu par les fraises marinées. Placez une couche de la salade de fraises puis une couche de crème au mascarpone. Recouvrez d'un film alimentaire et placez au frais, au moins 2-3heures, une nuit entière c'est mieux.
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    Avec le restant des fraises préparez une salade en les coupant en lamelles. Placez les avec les 2 cuillères à soupe d'eau de rose restantes puis gardez les au frais. Au moment de servir votre tiramisu, recouvrez le dessus de cette salade de fraise.
    Et voilà!