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  • Curry thai de la mer- crevettes, poisson et calamars

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    Alors que je suis restée enfermée dans la maison tout le WE, à l'abri de la chaleur, j'évite au maximum d'utiliser mon four et j'utilise au maximum mon BBQ! Cela ne m'empèche pas pour autant de cuisiner des bons petits plats mijotés qui me permettront d'avoir un dîner facile à réchauffer plusieurs fois cette semaine. Voici donc une recette facile à réaliser et estivale par dessus tout!
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    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 cuillère à soupe d'huile de pépinsde raisin (ou autre huile sans goût prononcé)
    1 oignon
    1 poivron rouge
    2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
    1 carotte
    1/2 d'ananas frais en cubes
    800g de crevettes (ne gardez que les queues) et de calamars
    200g de poisson blanc en filet (plus il est épais,mieux il tiendra à la cuisson)
    300g de pois mange-tout
    50cl de lait de coco
    10 brins de coriandre
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    Dans un wok, faites chauffer l'huile puis faites revenir l'oignon émincé finement. Dès que l'oignon se colore rajoutez le poivron émincé puis la pâte de curry rouge.Baissez le feu sur une basse température.
    Épluchez la carotte et découpez en fines lamelles puis rajoutez la au reste.
    Ajoutez l'ananas. Si le mélange devient peu sec, n'ésitez pas à rajouter un peu d'eau ou alors de jus d'ananas.
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    Rajoutez le lait de coco puis les crevettes et les calamars ainsi que les pois mange-tout. En les ajoutant à cette étape, ils seront encore croquants. Si vous les préférez plus tendres, ajoutez-les au même moment que la carotte.
    Ajoutez le poisson au bout de 3 min de cuisson des crevettes et calamars puis continuez à cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêts, et ne s'écrase pas (cela va dépendre du poisson que vous choisissez). Il est préférable de choisir des crevettes non cuites car elles risqueraient de trop cuire et d'être élastiques.
    Juste avant de servir votre plat, rajoutez les brins de coriandre. Ils seront meilleurs si ils ne cuisent pas trop dans la préparation.
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    Et voilà, servez dans des petits bols et prévoyez des cuillères car la sauce est très bonne mangée comme une soupe!

  • Curry épicé de tofu aux haricots

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    Le tofu a l'avantage de très bien se marier avec tout...Il suffit d'avoir une sauce adaptée et il prendra automatiquement son goût, tout en gardant sa texture bien particulière! Pour les non-amateurs de tofu cette recette peut également se réaliser avec de la viande telle que du poulet qui sera alors coupé en gros cubes!
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    200 ml de lait d'avoine (magasins bio)
    1 cuillère à soupe de pate de curry verte (épiceries asiatiques)
    3 cuillères à soupe de sauce poisson (épiceries asiatiques)
    1 cuillère à café de sucre
    100g de champignons secs émincés
    100g de haricots verts cuits (évitez les boites, privilégiés les frais ou surgelés)
    1 bloc de sofa 'ferme'
    4 feuilles de citron de cafre
    2 piments rouges frais ou secs
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    Dans un wok, placez 1/4 du lait d'avoine avec la pâte de curry et la sauce poisson ainsi que le sucre. faites revenir pendant 3 min puis ajoutez le reste du lait d'avoine, et le tofu coupé en gros cubes. Mélangez avec précaution pour ne pas casser le tofu! Enrobez chaque cube de tofu de la sauce puis au bout de 3 min sortez les cubes dans un bol. Réservez. Ajoutez les haricots verts ainsi que les champignons que vous aurez précédemment re-hydratés. Mélangez bien pour que les légumes s'imprégnent bien de la sauce puis rajoutez les feuilles de citron de cafre écrasées ainsi que les piments taillés en petits morceaux. Rajoutez les cubes de tofu  et faites revenir à couvert pendant 1 min puis servez immédiatement.
    Décorez les assiettes avec de la coriandre fraîche!
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    J'ai servi ce curry sur un lit de courge spaghetti pour un dîner tout en légèreté!