creme au beurre

  • Gateau de fête: gateau printanier à l'amande

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    Et voici le résultat de mon dernier cours, dédié aux décorations florales en glace royale.

    Le biscuit est un biscuit aux oeufs simple, fourré avec une crème au beurre parfumée à l'amande. C'est la même crème au beurre que j'ai utilisée pour le glaçage.

    Les recettes sont les mêmes que celles utilisées dans le passé et proposées sur mon blog ici pour le gateau et ici pour la crème au beurre.

    La différence c'est que j'ai parfumé la crème au beurre avec quelques gouttes d'arome à l'amande amère et coloré le tout en vert. Pour cela j'ai mélangé des colorants jaunes et verts, avec une légère dominante de jaune afin d'obtenir un vert pâle printanier (et oui, chez nous il fait bon et beau, pas de témperatures négatives en ce moment...).

    Les fleurs ont toutes été réalisées par mes soins, à base de glace royale colorée. Ca prend du temps mais l'avantage c'est que les fleurs se gardent très bien dans une boite hermétique et du coup elles peuvent être préparées très longtemps à l'avance... Je me suis constitué un petit stock pour les gâteaux à venir :)

    La bordure du gateau a été faite directement sur le plat de service en glace royale. La glace royale sèche très vite alors pas trop de temps à perdre!

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