courge

  • Soupe de Butternut au gingembre et à la cannelle

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    Même si la neige a fondu...Et bien je trouve qu'il fait bon rester au chaud à la maison! Et rien ne vaut une bonne soupe à partager ou à manger seul devant la télé :)
    Voici donc de quoi vous réchauffer les bols!
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    Recette pour 6 personnes:
    1 kg de courge butternut
    1 noix de beurre
    1 oignon émincé
    1 branche de céleri en dés
    2 carottes épluchées et coupées en dés
    2 cuillères à café de gingembre frais coupé
    2 gousses d'ail
    1 demi verre de vin blanc sec
    1/2 l d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
    1 bâton de cannelle
    1/4 decuillère à café de noix de muscade rapée
    2 cuillères à café de jus de citron vert
    1 verre de lait
    1 branche de coriandre
    1 poignée de baies roses pour la déco
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    Dans une très grande casserole, faites fondre le beurre puis rajoutez l'oignon, le céleri et les carottes que vous ferez revenir pendant 5 min.
    Rajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir encore 5 min.
    Rajoutez la courge butternut épluchées et coupée en gros dés, mouillez avec le vin et le bouillon de volaille. Faites revenir sur feu moyen pendant 10 min puis rajoutez la cannelle et la noix de muscade. Portez à ébullition puis rebaissez sur feu moyen et laissez chauffer pendant 30 min. La courge va se ramollir peu à peu et se méler avec le reste des légumes et des épices.
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    Retirez du feu, sortez le baton de cannelle et faites refroidir un peu puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Rajoutez le lait ainsi que le jus de citron puis servez. Vous pouvez décorer chaque bol d'un brin de coriandre- qui amènera par ailleurs un petit goût épicé supplémentaire- et de quelques graines de baies roses.
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    Cette soupe est l'une de mes préférées l'hiver. C'est ma copine Alison aux Etats-Unis qui me l'avait confiée il y a bien des années...Et c'est toujours très apprécié de mes invités!

  • Soupe au potimarron et à la coriandre

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    Ça y est, la fraîcheur s'est réinstallée...Et les premières courges envahissent déjà les étals des marchés. Il est donc temps de se remettre à la confection de soupes et autres mets d'automne. En fonction de mes trouvailles sur les marchés je vous promets des soupes utilisant les légumes de saison et les 2-3 ingrédients que nous avons tous dans nos armoires!
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    Pour 4 personnes:
    1 courge de taille moyenne bien nettoyée
    4 carottes
    1 branche de céleri
    5 tiges de coriandre fraiche
    2 oignons nouveaux
    1 L d'eau
    2 cubes de bouillon de volaille
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    Coupez la courge en cubes en prenant soin de bien enlever les graines! N'épluchez pas le potimarron car la peau se mange.
    Faites les cuire dans l'eau avec les cubes de bouillon. Rajoutez le céleri puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le potimarron soit très cuit, c'est à dire proche de la purée mais avec encore quelques morceaux entiers.
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    A l'aide d'un mixeur plongeant, faites une purée de votre mélange de potimarron puis rajoutez les oignons nouveaux (le blanc et le vert)
    émincés ainsi que 4 tiges de coriandre. En fonction de votre goût, rajoutez de l'eau si vous souhaitez liquéfier la soupe. Remettez sur le feu pendant 10min.
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    Votre soupe est prête! Pour la décoration des bols, utilisez la tige de coriandre restante en retirant les feuilles uniquement. J'ai servi ma soupe dans des mugs habituellement utilisés pour le thé. J'ai disposé des bâtons de céleri pour ramener une note de couleur différente à mon ensemble!
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