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  • Soupe asiatique aux raviolis chinois et au lait de coco

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    Hiver rime souvent avec soupes en pagaille! Cette année j'ai fait un stock de lait de coco, pensant à chaque fois que je n'en avais plus...Du coup il a bien fallu commencer à utiliser toutes mes briquettes d'où l'idée de cette soupe, qui change de la soupe aux raviolis traditionnels et en fait un plat à part entière!

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    Pour 4-6 personnes:

    200g de viande de bœuf hachée

    200g de viande de veau hachée

    1 cm de racine de gingembre

    2 cuillères à café de moutarde forte

    1 petit paquet de pâtes à raviolis de forme carrées (dans les épiceries asiatiques)

    2 petites briquettes de lait de coco

    1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (épiceries asiatiques)

    2 oignons

    3 carottes

    1 poivron rouge

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    Préparez le bouillon. Emincez finement l'oignon puis placez-le dans la casserole qui vous servira à faire votre soupe dans 1 cuillère à soupe d'huile sans parfum (tournesol ou colza par ex). Quand l'oignon se colore légèrement rajoutez la pâte de curry et mélangez de façon homogène pendant 3 min. Rajoutez 1/2 L d'eau et couvrez pour faire chauffer à feu doux. Epluche les carottes et coupez-les en fines rondelles. Découpez le poivron rouge en petite lanières puis rajoutez ces 2 légumes au bouillon et continuez à faire revenir.

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    Préparez à présent les raviolis. Mélangez bien les 2 viandes hachées puis rajoutez le gingembre frais qui vous aurez râpé. Rajoutez également la moutarde forte et re-mélangez le tout. Prenez vos pâtes à raviolis et placez une petite boule de la mixture au milieu. Plusieurs essais seront peut-être nécessaires afin de savoir la quantité optimale pour bien fermer vos raviolis! Rapprochez 2 cotés du carré de raviolis en diagonale et placez-les l'un sur l'autre. Faites de même avec les 2 angles restants. Vous obtiendrez des petits paquets. Si les bords ne collent pas bien entre eux, pressez avec un peu d'eau sur le bout de vos doigts. La préparation à la viande étant naturellement mouillée, cela peut parfois suffire à bien fermer le tout!

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    Je vous conseille de plonger les raviolis dans le bouillon uniquement quelques minutes avant de servir votre soupe car ils sont meilleurs frais que réchauffés! Par ailleurs il se peut que votre casserole ne soit pas assez grande pour contenir tous les raviolis préparés!

    Si vous prévoyez un délai avant de servir votre soupe, placez vos raviolis sur du papier cuisson car si vous les laissez sur une assiette ils vont s'y coller et vous les casserez.

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    10 min avant de servir votre soupe, rajoutez le lait de coco au bouillon et portez à ébullition 1 minute. Si vous avez perdu beaucoup de liquide avant cette étape, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau au bouillon...Si votre bouillon est trop clair à votre goût, n'hésitez pas à rajouter un peu de pâte de curry.

    Placez quelques raviolis dans le bouillon en veillant à ne pas les superposer dans votre casserole. Cela va assez vite à cuite donc au bout de 5 minutes vous pourrez certainement servir votre soupe!

    Servez avec un brin de coriandre frais et dégustez tant que c'est chaud!

     

  • Glace pina colada

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    L'été n'est pas terminé... A nous les dernières glaces avant qu'il ne soit trop tard! Cette recette a été mise au point après de nombreux essais. Le goût de l'ananas est difficile à faire ressortir alors il a fallu bien doser le tout... Après le 3eme essai ce fût le bon!
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    Pour 1 grand bac à glaces:
    10cl de lait de coco
    40cl de lait entier
    4 jaunes d'oeufs
    80g de sucre
    20g de glucose (ou de sucre si vous n'en avez pas)
    20cl de crème entière
    500g de purée d'ananas
    quelques gouttes d'arôme d'ananas si besoin
    2 bouchons de rhum
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    Préparez une crème anglaise en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre et le glucose. faites chauffer le lait puis aux premiers frémissements, versez-le sur les oeufs en remuant en permanence. Replacez sur feu doux et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Retirez du feu puis mélangez la purée d'ananas. Gouttez, et en fonction du goût plus ou moins affirmé de l'ananas, ajoutez ou pas quelques gouttes d'arômes d'ananas.
    Rajoutez la crème et mélangez bien le tout puis placez le tout en sorbetière pendant 30 min. Juste avant la fin de ce temps, versez le rhum dans le mélange. Placez au congélateur.
    J'ai servi cette glace avec le carpaccio d'ananas et également avec des sorbets de fruits rouges car cela se marie très bien!