ciboulette

  • Oeufs du diable (devilled eggs)

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    Ca y est, c'est les vacances! Du coup la cuisine se fait simple et rapide, même si finalement j'ai plus de temps que d'habitude... Cela n'empèche pas de faire des choses sympas pour l'apéro!
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    Et comme cette recette est super simple et plaît à tous les coups...Pas de quoi s'en priver!
    Il s'agit d'une recette américaine, très fréquemment servie dans les buffets festifs. A la fin de la recette je vous donnerai une astuce pour 'alléger' la facture calorique de cet apéro...Pour ceux que ça intéresse!
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    Pour 6 personnes:
    6 oeufs durs (jaunes pas trop secs)
    2 cuillères à café de mayonnaise
    2 cuillères à café de yaourt nature (ou fromage blanc)
    2 cuillères à café de moutarde
    1 gousse d'ail pressée
    1 cuillère à café de jus de citron
    1/2 de cuillère à café de piment de cayenne
    1/2 de cuillère à café de paprika
    1 oignon vert émincé finement
    1 pointe de safran
    10 brins de ciboulette ciselés
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    Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur puis retirez le jaune d'oeuf à l'aide d'une petite cuillère. Placez les jaunes dans un saladier puis rajoutez-y tous les autres ingrédients de façon très homogène.
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    Vous pouvez stocker le mélange dans une boite hermétique au frais si vous ne pensez pas passer à l'apéro de suite car les oeufs seront meilleurs façonnés au dernier moment!
    Quand vous êtes prêts à passer à table, remplissez chaque blanc d'oeuf d'une cuillère de la préparation. Pour présenter votre plat vous pouvez saupoudrer de paprika qui rajoutera un petit peu de couleur.
    Et voilà c'est prêt!
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    Pour la version allégée de cette recette traditionnelle, vous pouvez remplacer la mayonnaise par un carré frais à 0%. La texture est exactement la même et le goût assez proche. Vous remplacerez également le yaourt par une version à 0% et le tour est joué!

  • Veau roulé herbes et fromage

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    Alors qu'il pleut non stop depuis le début du WE...Il nous faut un bon plat qui soit à la fois consistant et goûteux...Il se trouve que j'ai un morceau de collier de veau au frigo...Quelques herbes et du fromage et zouuuu, voici une recette inventée en 2 temps 3 mouvements et qui a régalé tout le monde! Très facile àé réaliser par ailleurs et qui ne demande pas de grands talents de cuisinier!
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    Pour 4 personnes:
    500g de collier de veau sans os
    1 gros bouquet de coriandre
    1 gros bouquet de persil
    1 gros bouquet de ciboulette
    2 cuillère sà soupe d'huile d'olive
    3 gousses d'ail
    4 petites tranches de comté
    Sel et poivre
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    Préparez la pâte d'herbes en mélangeant dans un hachoir à herbes: les 3 types d'herbes, l'ail et l'huile d'olive. Réduisez en pâte assez épaisse et réservez.
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    Selon le lieu où vous achèterez votre viande, elle ne sera pas forcément coupée de la même manière. Mon morceau avait déjà été désossé et il m'a été facile de séparer le bout en 3 couches qui se poseront l'une au dessus de l'autre.
    Entre la première et la seconde couche, placez une épaisse quantité d'herbes mixées. Entre la seconde et dernière couche, placez une plus fine couche d'herbes et posez les tranchettes de fromage de manière à recouvrir toute la surface.
    Placez la viande au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min.
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    Salez et poivrez le dessus du morceau avant de le découper en tranches et le servir ainsi accompagné de légumes verts par exemple.