chocolat

  • Cupcake vanille et chocolat

     

    main.jpg

     

     

    Les cupcakes sont assez tendance en ce moment et au final on se rend compte qu’ils ne sont pas bien compliqués à faire puisque globalement n’importe quelle pâte peut leur servir de base, et idem pour la déco du dessus. J’ai donc composé mes propres cupcakes vanille-choco en utilisant 2 recettes différentes, une pour la base et l’autre pour la déco que j’ai choisi de faire en mousse au chocolat tout simplement. On se plante déjà beaucoup moins quand on part sur des basiques!

     

    Les cupcakes à la vanille

    150g de beurre mou

    150g de sucre

    1 pincée de vanille en poudre

    150g de farine

    1/2 sache de levure chimique

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

    2 oeufs

     

    Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate puis enfin la vanille.

    Ajoutez enfin les oeufs et mélangez l'ensemble de façon très homogène.

    Préparez des caissettes à muffins puis remplissez-les aux 3/4 de la préparation.

    Placez au four à 180°C environ 10 min. Surveillez la cuisson car selon la taille de vos muffins les temps de cuisson seront modifiés!

    Sortez les petits gateaux du four et faites-les refroidir avant de les garnir de la colerette de mousse au chocolat!

     

    La mousse au chocolat

    125g de chocolat à pâtisser

    50g de beurre

    2 jaunes d'œufs

    20g de sucre en poudre

    3 blancs d'œufs

     

    Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes pour les plus fainéants comme moi. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Une fois fondu, rajoutez les jaunes d'œufs en fouettant bien.

    Montez les blancs d'œufs en neige en versant le sucre à mi-chemin.

    Mélangez les blancs montés au chocolat en veillant bien à ne pas briser les blancs, donc doucement et à l'aide d'une spatule souple.

    Placez la mousse au chocolat au frais pendant au moins 2h. J'ai fait la mienne la veille de monter mes cupcakes.

    Pour pouvoir utiliser la mousse au chocolat dans une poche à douille (qui vous permettra l'effet cannelé que vous voyez sur la photo), sortez la mousse au chocolat 30min avant pour l'assouplir un peu.

     

    Le montage des cupcakes

    Rien de plus simple. Il vous suffira de modeler la mousse au chocolat au dessus du gâteau à la vanille. Si vous aimez utiliser la poche à douille… vous obtiendrez le résultat que j’ai eu sur la photo. Sinon rien ne vous empêche d’y aller à la petite cuillère et d’élever cette mousse comme bon vous semble… Cela donnera certainement un air un peu plus rustique à vos gâteaux mais finalement le gout sera exactement le même ! J’ai rajouté quelques bonbons sur le dessus, histoire de rajouter un peu de couleur J

     

    Gardez bien ces gâteaux au frais car la mousse au chocolat contient des œufs non-cuits qui pourraient se gâter un peu !

  • Petits pains au lait - versions nature et chocolat

    main.jpg

    Les petits pains au lait

     

    Alors que les petits dej’ du moment sont assez gourmands, nous achetons assez régulièrement de la brioche. Donc pour varier je me suis lancée dans cet essai de petits pains au lait et cela s’est avéré très concluant. Ces petits pains sont très moelleux et ne sont pas très sucrés ce qui fait que vous pouvez aussi bien les manger sucrés, avec de la confiture par exemple, ou alors salés en pain à sandwich par exemple.

     

    Pour une vingtaine de petits pains

    680g de farine

    15g de sel

    60g de beurre froid coupé en morceaux

    15g de levure de boulanger fraiche

    40cl de lait froid

    4 cuillères à café de sucre en poudre

    1 œuf battu

     

    Placez la farine et le sel dans un grand bol. Si vous avez un robot vous pouvez utiliser le bol du robot car cela pourra vous servir après pour bien malaxer le tout. Rajoutez le beurre et du bout des doigts ‘sablez’ la farine et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait totalement disparu et que la farine soit devenue plus riche.

    Dans un autre bol émiettez la levure fraiche et mélangez-la avec 4 cuillères à soupe de lait ainsi que le sucre. Vous devez obtenir une crème liquide un peu blanche.

    Creusez un puits au milieu de la farine et ajoutez-y la levure délayée ainsi que le reste du lait et l’œuf battu. Si vous avez un robot, mélangez à l’aide du crochet à pâtisserie sur faible vitesse, sinon cela peut également se faire avec les mains, je ne conseille pas de le faire avec une cuillère par contre ! Mélangez bien le tout pendant au moins 5-10 min afin d’obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

    Recouvrez votre bol d’un torchon humide puis laissez monter la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2h.

     

    Au terme des 2 heures, divisez la pâte en 20 petits morceaux de taille équivalente et retravaillez entre vos mains chacun de ces petits pains. Plus ils seront travaillés et malaxés, mieux ils gonfleront. J’ai pour ma part rajouté des pépites de chocolat dans la moitié des pains… Quantité au hasard puisque cela dépend des gouts bien évidemment !

     

    Formez des petits pains puis placez-les sur une plaque anti-adhésive allant au four en espaçant bien les pains car ils vont gonfler. Replacez un torchon propre et humidifié par-dessus les petits pains puis laissez-les reposer pour encore 45 min pour les faire gonfler encore un peu.

     

    Avant d’enfourner les pains, badigeonnez-les d’un peu de lait qui leur donnera un bon brillant.

     

    Préchauffez votre four à 230°C puis placez-y les pains pendant 5 min puis baissez la température du four à 200°C et faites encore cuire 7-10 min. Quand vous tapez délicatement sur l’arrière d’un pain il doit sonner creux, c’est comme cela que vous saurez qu’il est cuit !

     

    Laissez refroidir vos pains et dégustez !

     

  • Pancakes santé aux graines et aux fruits

    MAIN.jpg

    Après 1 long mois d'inactivité sur ce blog...Mais pas dans ma cuisine, je reviens avec une petite recette parfaite pour le brunch de demain matin...Alors que dehors il fait si froid!  La photo ne met peut-être pas en avant le bon goût et la texture parfaite de ces pancakes, mais croyez moi sur parole, cette recette est prévue pour 4-6 personnes mais à 2 vous les finirez tellement c'est addictif!

     

    Pour cette recette je vous conseille d'utiliser du muesli que vous aurez composé vous-même ou que vous savez riche en flocons d'avoine. Je fais le miens en mélangeant flocons, d'avoine, son d'avoine, graines de lin, son de blé, noix, amandes, raisins secs, et parfois j'y rajoute des cranberries ou des baies de goji. Pour faire cette recette j'ai mélangé ces différents ingrédients de manière aléatoire, sans mesure la quantité de chaque, sauf pour l'avoine qui assure une bonne base et ainsi une bonne tenue des pancakes une fois cuits!

     

    130 g de muesli comprenant au moins 80g de flocons d'avoine

    150g de farine

    50g de sucre roux

    1,5 cuillère à café de poudre à lever

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1 cuillère à café de cannelle

    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

    150g de fromage blanc ou de yaourt épais

    250ml de lait

    2 œufs

    1 banane très mure écrasée à la fourchette

    1 poignée de pépites de chocolat ou morceaux cassés pas trop gros

     

    Mélangez tous les ingrédients de manière homogène. Faites chauffer une petite poêle avec un fond très léger d'huile sans parfum (tournesol, colza). Placez une petite louche de pâte de façon à former vos pancakes. Ceux-ci ne seront pas ronds comme les crêpes que vous faites habituellement alors pas de stress si à première vue ça ressemble à rien!  Laissez cuire d'un coté puis retournez le pancakes pour finir de l'autre. La pâte étant assez épaisse, le milieu restera moins cuit, mais attention en le retournant car si vous n'utilisez pas une spatule assez large vous risquez de déformer votre pancake et d'en mettre partout...Le goût restera le même mais coté visuel c'est pas terrible!

     

    Servez chaud accompagne de gelée de fruit, chocolat chaud ou sirop!