calamar

  • Curry thai de la mer- crevettes, poisson et calamars

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    Alors que je suis restée enfermée dans la maison tout le WE, à l'abri de la chaleur, j'évite au maximum d'utiliser mon four et j'utilise au maximum mon BBQ! Cela ne m'empèche pas pour autant de cuisiner des bons petits plats mijotés qui me permettront d'avoir un dîner facile à réchauffer plusieurs fois cette semaine. Voici donc une recette facile à réaliser et estivale par dessus tout!
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    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 cuillère à soupe d'huile de pépinsde raisin (ou autre huile sans goût prononcé)
    1 oignon
    1 poivron rouge
    2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
    1 carotte
    1/2 d'ananas frais en cubes
    800g de crevettes (ne gardez que les queues) et de calamars
    200g de poisson blanc en filet (plus il est épais,mieux il tiendra à la cuisson)
    300g de pois mange-tout
    50cl de lait de coco
    10 brins de coriandre
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    Dans un wok, faites chauffer l'huile puis faites revenir l'oignon émincé finement. Dès que l'oignon se colore rajoutez le poivron émincé puis la pâte de curry rouge.Baissez le feu sur une basse température.
    Épluchez la carotte et découpez en fines lamelles puis rajoutez la au reste.
    Ajoutez l'ananas. Si le mélange devient peu sec, n'ésitez pas à rajouter un peu d'eau ou alors de jus d'ananas.
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    Rajoutez le lait de coco puis les crevettes et les calamars ainsi que les pois mange-tout. En les ajoutant à cette étape, ils seront encore croquants. Si vous les préférez plus tendres, ajoutez-les au même moment que la carotte.
    Ajoutez le poisson au bout de 3 min de cuisson des crevettes et calamars puis continuez à cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêts, et ne s'écrase pas (cela va dépendre du poisson que vous choisissez). Il est préférable de choisir des crevettes non cuites car elles risqueraient de trop cuire et d'être élastiques.
    Juste avant de servir votre plat, rajoutez les brins de coriandre. Ils seront meilleurs si ils ne cuisent pas trop dans la préparation.
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    Et voilà, servez dans des petits bols et prévoyez des cuillères car la sauce est très bonne mangée comme une soupe!