brioche

  • Petits pains au thé façon cupcake

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     Pas toujours l'occasion de se poser pour prendre un bon petit déjeuner fait maison...On le fait généralement plus facilement quand on a de la visite...Et voilà, un nouvel essai de gourmandise du matin dont aura profité mon frérot lors de son passage éclair à Lyon.

    Pour 18 petits pain-cupcakes

    30cl de thé noir infusé de type earl grey

    1 sachet de levure de boulanger en granulés

    30g de sucre en poudre

    450g de farine à pain

    1 cuillère à café de sel

    60g de beurre très froid

    Du sucre coloré, des pralines etc...Pour la décoration.

     

    Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Avec les doigts, sablez le beurre dans la farine jusqu'à ne plus voir de beurre du tout mais un gros tas de 'sable'.

    Préparez la levure: Dans le thé chaud, versez le sachet de levure et rajoutez la moitié du sucre. Délayez bien la levure et le sucre.

    Creusez un puit au milieu de la farine et déposez-y la levure liquide. Rabattez la farine sur la levure et pétrissez. J'ai utilisé mon robot pour cette partie, avec le crochet à boulangerie. Si vous le faites à la main, comptez environ 10min, au robot, environ 5 min à faible puissance.

    Couvrez le saladier d'un linge propre et humide et laissez monter pendant 1h à température ambiante. La préparation doit doubler de volume.

    Au bout d'une heure, pétrissez à nouveau assez rapidement, pour évacuer l'air de la  pâte.

    Divisez la pâte en 18 parts égales et roulez chaque morceau de pâte de façon à obtenir une petite boule lisse.

    Dans des moules à cupcakes ou à petites brioches, disposez chaque morceau de pâte. Rajoutez du sucre coloré ou encore des pralines puis recouvrez les petits pains d'un papier cellophane puis d'un torchon propre. Le cellophane vous évitera de faire coller le sucre à votre torchon!

    Faites à nouveau doubler de volume à température ambiante chaque petit pain. Cela prendre entre 45min et 1h. En attendant, préchauffez le four à 180°C.

    Enfournez vos petits pains pendant 15-20min en surveillant bien le changement de couleur. Le dessus deviendra beige puis brun clair. Si vous laissez les pains au four trop longtemps ils seront tout secs car leur petite taille les fait cuire très vite.

    A la sortie du four recouvrez-les d'un torchon propre pour leur permettre de refroidir sans durcir. Et voilà!

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