biscuits de noel

  • Les sablés tigrés

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    Pas de biscuits de Noël sans sablés ! Habituellement j’en fais de formes diverses et variées mais cette année, prise par le temps et les déplacements professionnels, je n’ai pu en faire qu’une seule sorte…Ce sera donc des sablés tigrés, qui ont l’avantage de donner de la couleur aux paquets de Noel !

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    Pour 2 plaques de biscuits :

    350g de farine

    2 jaunes d'œuf

    200g de beurre mou

    1/2 sachet de levure

    150g de sucre glace

    1 pincée de sel

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    Pour la partie blanche :

    1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    1 cuillère à soupe de lait

    Pour la partie noire :

    2 cuillères à soupe de cacao en poudre

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    Dans une grosse jatte, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.

    Rajoutez le beurre mou puis à la main, faites du sable avec la pâte. Ceci est bien moins efficace avec une spatule ou une cuillère !

    Séparez le mélange en 2 puis rajoutez les ingrédients spécifiques à chaque couleur de pâte.

    Faire une boule avec chaque mélange puis laissez au frais pendant au moins 1 heure.

    Étalez chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez le rouleau noir au dessus du rouleau blanc puis roulez le tout ensemble. Selon que vous souhaitez faire des biscuits plus ou moins gros il vous faudra ajuster la façon dont vous roulez chaque boule de pâte. Pour des biscuits plus petits, faites de longues bandes de pâte.

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    Coupez le boudin de pâte obtenu en fines tranchettes puis placez-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.

    Faire cuire au four à 180°C pendant 15 min environ en évitant que les biscuits ne brunissent trop !

  • Les biscottis d'Alison

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    Comme promis, la série des petits biscuits de noel continue...Aujourd'hui, un standard américain qui m'a été appris par ma copine Alison. Les biscottis sont des petits biscuits secs très appréciés avec le café. D'origine italienne ils ont bien investis le térritoire américain et peuvent se décliner dans de multiples parfums! J'ai globalement choisi de mettre un peu tout ce que j'avais sous la main...Vous pouvez parfaitement substituer les noix et les cranberries par des noisettes, des amandes, des raisins...
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    Pour une grosse boite en fer pleine de biscuits:
    400g de farine
    180g d'huile (j'ai utilisé un mélange colza/sésame pouvant se cuire)
    160g de sucre
    Une poignée de pépites de chocolat
    Une poignée de cranberries
    Une poignée de noix
    Une poignée de pistaches
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    Mélangez tous les ingrédients de façon homogène. Façonnez 3 gros 'boudins' que vous placerez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
    Faire cuire 30mn à 180°C puis sortez la plaque du four. Laissez à peine refroidir les boudins de pâte et découpez-les en tranchettes de 5mm environ. N'attendez pas que la pâte soit totalement refroidie ou vous ne pourrez plus découpez vos tranchettes sans les casser!
    Mettez les biscuits découpés (=les tranchettes) sur une plaque de cuisson à plat puis repassez le tout au four à nouveau pendant 20 mn.
    Et voilà! Super simple, un peu long à cause de la double cuisson...mais délicieux avec un thé ou un café!
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    Les biscuits se gardent très bien dans une boite en fer. Jusqu'à un mois!