biscuit sec

  • Délices au chocolat

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    Ca y est, j'ai retrouvé ma cuisine après tant d'inactivité sur ce blog! Et le retour a été fracassant puisque j'ai démarré la confection des petits gâteaux de noël 2010...Préparez-vous à pleins de nouvelles recettes ou de recettes en variation par rapport à celles de l'an passé!

    J'en suis déjà à une dizaine de sortes différentes alors il y en aura forcément une que vous aimerez faire! Et puis comme je suis vraiment en retard dans la mise à jour de ce blog et bien les recettes risquent de pleuvoir tous les jours maintenant!

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    Je démarre par cette première recette qui n'est pas la plus simple car nécessitant plusieurs étapes mais qui donne un très joli résultat!

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    Pour 4 plaques à pâtisserie de biscuits:

    130g de farine

    125g de beurre

    70g de sucre glace

    1 sachet de sucre vanillé

    1 œuf + 1 jaune

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    Battez le beurre mou avec les 2 sucres jusqu'à blanchiment. Incorporez l'œuf entier puis le jaune d'œuf puis peu à peu la farine. A l'aide d'une poche à douille ou à la main, formez des petites boules de pâte que vous placerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé allant au four.

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    Espacez bien les boules car elles vont s'aplatir en palets à la cuisson. Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 10-12 minutes.

    Laissez refroidir les biscuits à la sortie du four.

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    Préparez une ganache au chocolat à l'aide de la recette suivante:

    Pour la ganache au chocolat:

    150g de chocolat noir à cuire

    125g de crème fraîche liquide

    30g de beurre très frais

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    Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat afin de le faire fondre doucement. Remuez jusqu'à la fonte complète du chocolat, sans remettre sur le feu. Remuez pendant 5 min puis rajoutez le beurre froid en petits dés.

    La ganache est prête.

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    A l'aide d'une poche à douille, formez une petite boule de ganache sur la moitié des biscuits, puis refermez avec un biscuit 'neutre'. Vous aurez ainsi des petits gâteaux fourrés au chocolat. Il ne reste plus que la décoration finale qui rajoute le petit détail un peu travaillé, mais qui en réalité est super simple!

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    Faites fondre un peu de chocolat (bain marie ou micro-ondes selon vos habitudes), puis à l'aide d'une fourchette, prélevez un peu de chocolat que vous passerez rapidement sur l'ensemble de vos gâteaux en laissant quelques traces droites...Pas vraiment de règle sur le style à adopter mais évitez simplement de lâcher des paquets de chocolat! Procédez de la même façon sur chaque face du gâteau, en veillant bien à ce que la première face soit sèche avant de les retourner!

     

  • La cuisine pour les nuls: Biscuits sucrés 'sourires'

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    Mes amis de Pittsburgh devraient reconnaître en ces biscuits un clin d'oeil aux très fameux 'smily cookies' d'une chaîne de restaurants dont je ne mentionnerai pas le nom. Sauf que les miens ils sont moins gras et moins sucrés et surtout beaucoup plus petits...De cette façon on peut en manger plus!
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    Cette recette est super simple et ne nécessite aucun matériel ni ingrédient particulier...Je la rentre donc dans ma catégorie 'recette pour les nuls' car même ceux qui ne font jamais la cuisine ne peuvent pas la manquer!
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    Pour 50 cookies:
    220g de beurre à température ambiante
    300g de sucre en poudre
    2 oeufs
    660g de farine
    1/2 cuillère à café de poudre de vanille
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    pour la déco:
    sucres colorés et petits bonbons
    blanc d'oeuf, colorant et sucre glace
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    Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Rajoutez les 2 oeufs et mélangez bien.
    Rajoutez peu à peu la farine en mélangeat toujours de façon homogène.
    Rassemblez la préparation en une grosse boule de p$ate, recouvrez d'un papier cellophane et laissez au frais pendant 30min.
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    Étalez la pâte sur votre plan de travail sur 1/2cm puis découpez des formes. J'ai utilisé un emporte-pièce mais vous pouvez très bien le faire avec un verre.
    Disposez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfournez dans votre four pré-cgauffé à 200°C pendant 15min.
    Les cookies doivent rester pâles!
    Pour la décoration, j'ai varié les combinaisons entre sucres colorés et petits bonbons. Vous pouvez également les recouvrir de chocolat fondu ou carrèment les garder 'au naturel'.
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    Pour faire un petit glaçage coloré j'ai écouté les conseils de Véronique, qui après avoir lu ma recette des cupcakes printaniers m'a conseillé de remplacer l'eau du glaçage par des blancs d'oeufs battus. J'ai donc battu 3 blancs d'oeufs à la fourchette à quoi j'ai rajouté une dizaine de gouttes de colorant rouge puis du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange qui s'étalle bien et ne soit plus trop liquide. J'ai probablement un peu trop battu les blancs et j'aurai du laisser reposer une dizaine de minutes avant d'étaller le glaçage car j'ai quelques petites bulles qui restent sur la surface du glaçage. Les derniers sont mieux étallés.
    Laissez sécher les cookies décorés pendant au moins 1-2h avant de les emballer dans une boite hermétique. Ils se garderont très bien pendant plusieurs semaines si vous les conservez dans un endroit sec et bien fermé.
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    Pleins de sourires de toutes les couleurs!