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  • Sablés en gelée de fruits rouges

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    Voici une variation très simple de la recette des sablés partagée hier.

    Il vous suffit de refaire la même recette exactement (ici), découpez des formes rondes, puis dans la moitié de ces formes rajoutez un petit trou au milieu.

    Faites cuire à 180°C pendant 8-10 min en veillant à ce qu'ils restent clairs!

    Laissez refroidir puis sur chaque moitié 'pleine' de biscuit, étalez un peu de confiture de fruits rouges. Fermez avec le biscuit à trou sans trop appuyer ou la confiture risque de s'échapper!

    Pour un rendu final encore plus sympa, saupoudrez chaque biscuit de sucre glace. Et voilà, comme à la boulangerie!

    J'ai choisi des emporte-pièce de petite taille pour pouvoir associer ces biscuits aux autres biscuits de Noel mais vous pouvez très bien le sfaire plus grands et les déguster au gouter!

  • Les sablés 2010

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     Les sablés font clairement partis des 'classiques' à confectionner à Noel... Donc malgré les essais divers de cette année j'ai quand même fait un paquet de sablés, et cette année j'ai varié les formes en utilisant des vieux emporte-pièces que je n'avais pas utilisés depuis très longtemps. Le résultat était plutôt sympa, surtout si on décore un peu chaque biscuit avec des bonbons ou glaçages divers. J'ai fait méga simple et du coup je repartage la recette des sablés pour ceux qui ne l'ont encore jamais faite!

    Pour 4 plaques de sablés:

    250g de farine

    125g de sucre

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    1 gros œuf

     

    Mélangez la farine avec le sel et le sucre.

    Rajoutez le beurre mou et avec vos doigts, ‘sablez la pâte’. C'est-à-dire qu’en incorporant bien le beurre au reste, du bout des doigts vous constituez une poudre avec le mélange.

    Rajoutez l’œuf et tout en continuant à mélanger avec vos doigts, incorporez le bien au reste de façon à obtenir une masse homogène.

    Faites une boule du mélange puis placez-moins au frais pendant au moins 1 h, une nuit entière si possible.

     

    Etalez la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau à patisserie puis découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Rajoutez éventuellement des petits bonbons à patisserie pour lé déco du biscuit. Si vous les rajoutez avant la cuisson, pas besoin de glaçage spécifique car les bonbons s'accrocheront bien au biscuit. Si vous préférez attendre après la cuisson il vous faudra faire un glaçage et y coller les bonbons. Le rendu est différent et le gout aussi un peu car la seconde option est un peu plus sucrée.

    Faites cuire au four environ 10 min à 180°C. Surveillez de temps en temps la cuisson afin que vos biscuits ne soient pas brulés car selon l'épaisseur de chacun vous pourriez avoir des surprises!

    Pour faire un glaçage, mélangez du sucre glace avec unpeu de jus d'orange. Ne diluez pas trop car il faut que le glaçage soit assez épais! Badigeonnez chaque biscuit cuit à l'aide d'un pinceau et laissez secher!

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     Des pères noel et des poissons- décorés après la cuisson et à l'état brut sur la photo

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    Des marguerites, décorées avant la cuisson

    Et demain, des variations autour de la pâte sablée!

  • Les sprizbredele

     

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    Les spriz bredele font sans nul doute parti des biscuits standards du noel alsacien. J'ai tenté d'en faire pour la première fois l'an passé et j'ai galéré à les former avec ma poche à douille en tissu...Cette année je suis mieux équipée et ça a été clairement beaucoup plus simple de les faire! Alors voici la recette que j'ai suivi. Pour l'aspect final, il reste encore quelques progrés à faire pour sélectionner la douille qui me donnera les biscuits les mieux dentelés...Mais en attendant, ils sont bons alors c'est un début!

    La recette pour 30 biscuits environ:

    250g de farine

    130g de beurre ramolli

    100g de sucre glace

    7 cuillères à soupe de lait

    1 cuillère à café de levure chimique

    1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    1 poignée de pastilles de chocolat

    Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse. Ajoutez lait puis farine et la levure peu à peu puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

    Placez la pâte dans une poche à douille (avec sacs en plastique jetables!), ou alors, si comme moi vous avez un robot équipé de petites douilles pour biscuits (et oui, là je frime!) et bien c'est le moment de l'utiliser! La pâte est assez dense et avec une poche à douille 'classique', il faudra appuyer fortement pour faire sortir les biscuits...C'est faisable mais ça peut être épuisant...dixit mon expèrience de l'an passé!

    Pour la décoration j'ai rajouté des pastilles de chocolat sur certains biscuits...Et voilà pour les biscuits de la semain.

    Vous pouvez aussi faire les mêmes biscuits avec de la poudre d'amande ou de noisette. Pour cela, remplacez une partie de la farine, 100g maximum ou vous n'obtiendrez pas des formes aussi jolies.

    Placez les biscuits sur une plaque allant au four pendant 15mn à 180°C. Ne les laissez pas trop brunir ou ils seront trop secs.