avoine

  • Pancakes santé aux graines et aux fruits

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    Après 1 long mois d'inactivité sur ce blog...Mais pas dans ma cuisine, je reviens avec une petite recette parfaite pour le brunch de demain matin...Alors que dehors il fait si froid!  La photo ne met peut-être pas en avant le bon goût et la texture parfaite de ces pancakes, mais croyez moi sur parole, cette recette est prévue pour 4-6 personnes mais à 2 vous les finirez tellement c'est addictif!

     

    Pour cette recette je vous conseille d'utiliser du muesli que vous aurez composé vous-même ou que vous savez riche en flocons d'avoine. Je fais le miens en mélangeant flocons, d'avoine, son d'avoine, graines de lin, son de blé, noix, amandes, raisins secs, et parfois j'y rajoute des cranberries ou des baies de goji. Pour faire cette recette j'ai mélangé ces différents ingrédients de manière aléatoire, sans mesure la quantité de chaque, sauf pour l'avoine qui assure une bonne base et ainsi une bonne tenue des pancakes une fois cuits!

     

    130 g de muesli comprenant au moins 80g de flocons d'avoine

    150g de farine

    50g de sucre roux

    1,5 cuillère à café de poudre à lever

    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    1 cuillère à café de cannelle

    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

    150g de fromage blanc ou de yaourt épais

    250ml de lait

    2 œufs

    1 banane très mure écrasée à la fourchette

    1 poignée de pépites de chocolat ou morceaux cassés pas trop gros

     

    Mélangez tous les ingrédients de manière homogène. Faites chauffer une petite poêle avec un fond très léger d'huile sans parfum (tournesol, colza). Placez une petite louche de pâte de façon à former vos pancakes. Ceux-ci ne seront pas ronds comme les crêpes que vous faites habituellement alors pas de stress si à première vue ça ressemble à rien!  Laissez cuire d'un coté puis retournez le pancakes pour finir de l'autre. La pâte étant assez épaisse, le milieu restera moins cuit, mais attention en le retournant car si vous n'utilisez pas une spatule assez large vous risquez de déformer votre pancake et d'en mettre partout...Le goût restera le même mais coté visuel c'est pas terrible!

     

    Servez chaud accompagne de gelée de fruit, chocolat chaud ou sirop!

     

     

     

     

  • cookies aux flocons d'avoine, raisins et noix

     

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    Le retour des gouters dans le parc…Ou tout simplement sur le coin de la terrasse. Grosse envie de refaire des biscuits que je n’avais pas faits depuis si longtemps…Et que j’avais un peu oubliés. A une époque les flocons d’avoine étaient durs à trouver –ce qui n’est plus du tout le cas- et par conséquent ces biscuits surprenaient pas mal par leur texture. Comme aujourd’hui c’est plus courant, l’idée est de jouer avec la garniture…Pour ma part j’ai choisi raisins et cranberries car le chocolat ça fond en ce moment !

     

    Pour une grosse boite en fer de biscuits :

    170g de sucre roux

    130g de beurre

    1 œuf

    70g de farine classique

    70gde farine d'avoine (ou de farine complète)

    1/2 cuillère de bicarbonate de soude

    1/2 cuillère de sel

    70g d'avoine

    70g de noix hachées

    70g de raisins secs

    50g de cranberries séchées

     

    Faites bouillir de l’eau puis versez-la sur les raisins et les cranberries, couvrez pour leur permettre de gonfler. Après 5 min, égouttez et réservez les fruits.

     

    Mélangez le sucre roux, le beurre fondu et l'œuf.

    Ajoutez les 2 farines, le bicarbonate de soude et le sel.

    Ajoutez les flocons d'avoine, les noix, les cranberries et les raisins.

    A l’aide de 2 petites cuillères, formez des cookies sur une plaque allant au four et cuire environ 10mn à 180°C.

     

    Avant de décoller les cookies de la plaque, laissez les refroidir car ils sont très friables ! Gardez dans une boite en fer ou mangez-les de suite avec un bon thé!

  • Les biscuits anti-grippe!

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    Vaccin ou pas vaccin? Telle semble être la question clé du moment...Pour départager tout le monde, et en attendant que vous vous décidiez ou non à attaquer les files d'attente des centres de vaccination, je vous propose des petits biscuits de bonne vitamines qui vous permettront de prendre des forces avant l'hiver!

    L'avoine des biscuits sera très bon pour votre cholestérol et contient du sélénium, qui parait-il est génial pour se protéger des radicaux libres (suis pas scientifique, j'irai pas plus loin dans les explications). Le gingembre est quant à lui un super anti-viral et les cranberries sont blindées d'anti-oxydants. Les noix seront votre atout zinc...Et tout le reste ne peut de toute façon pas vous faire de mal!

     

    Recette pour une grosse boite en fer pleine:

     

    290g de farine

    1,5 cuillère à café de levure

    1 cuillère à café de cannelle en poudre

    1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement rapée

    2 gros œufs

    1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement rapé

    115g de beurre mou

    170g de sucre roux

    100g de fromage blanc

    1 poignée d'orangettes

    50g d'avoine

    50g de noix

    30g de cranberries

    50g de raisins blonds secs

    50g de raisins sultanas secs

    1 poignée de pistaches non salées

     

    Mélangez le beurre et le sucre roux. Rajoutez les œufs et mélangez bien puis rajoutez le fromage blanc, le gingembre.

    Rajoutez la farine et l'avoine et mélangez bien.

    Rajoutez tous les autres ingrédients en gardant quelques noix de coté ainsi que les pistaches.

    Étalez une feuille de papier de cuisson sur une plaque puis faites des petits tas de pâte de la taille des biscuits souhaités. J'ai fait des petits biscuits car je souhaite les rajouter à mes paquets de gâteaux de Noël...Attention à ne pas trop rapprocher les biscuits car ils vont un peu gonfler grâce à la levure! Décorez avec les noix restantes et les pistaches (qui rajouteront de la couleur!).

     

    Vous devrez sans nul doute faire plusieurs fournées de biscuits donc si vous avez plusieurs plaques allant au four vous pouvez les préparer d'avance!

    Passez au four environ 10 min à 180°C. Les biscuits vont prendre une petite couleur dorée mais ne devront pas trop griller!

     

    Vous pouvez les stocker dans une boite métallique et les garder 2 à 3 semaines sans soucis!

    Comme chaque année je vais faire des petits biscuits de noël pour offrir. Vous verrez donc de nouvelles recettes très prochainement!

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