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  • La cuisine pour les nuls: Caviar d'artichauts aux citrons confits

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    Ca y est, on est de retour sur la terrasse pour les premiers apéritifs de l'été! Voici une idée qui changera des classiques cacahuètes et pourra également être servi comme accompagnement d'une viande!

    Pour un gros apéritif:

    1 kg de coeurs d'artichauts

    1,5 citrons confits (la recette ici si vous souhaitez les faire vous-même)

    2 gousses d'ail épluchées

    1/2 bouquet de persil plat

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de colza, huile de chanvre)

    Faites cuire les coeurs d'artichauts dans un grand volume d'eau. Épépinez les citrons confits pour ne garder que la peau. Rincez-les bien sous l'eau pour enlever l'excèdent de sel.

    Rajoutez les citrons ainsi que les gousses d'ail et le persil dans la casserole avec les artichauts et faites cuire pendant 30 min.

    Filtrez l'eau de cuisson des artichauts et conservez-en environ 4 cuillères à soupe.

    Placez les artichauts cuits, les citrons, l'eau de cuisson préservée, le persil et l'ail dans le bol d'un mixer. Réduisez le tout en purée.

    Placez dans un saladier puis rajoutez l'huile et mélangez bien.

    Ce caviar d'artichauts pourra être servi avec des chips tortillas ou des petits toasts ainsi qu'en accompagnement de votre viande de BBQ!