algue

  • Makis californiens

    main.jpg
    Pour continuer sur les rejouissances de notre apéritif festif nous avions réalisé des makis californiens, c'est à dire sans poisson cru. Une façon supplémentaire de mettre tout le monde d'accord! Donc au lieu de mettre du saumon cru j'ai cyhoisi d'utiliser du surimi, des revettes cuites ou encore de l'avocat et des concombres pour la version végétarinne. Si j'avais eu plus de temps j'aurai également fait une version 'omelette et wasabi' mais bon, ça sera pour la prochaine fois!
    Pour plus de facilité de réalisation j'ai préparé le riz la veille, découpé la plupart de mes ingrédints et rouleé le tout nviron 2h avant l'apéro. J'ai découpé les makis environ 30 min avant de les servir.
    x
    Pour une cinquantaine de makis
    250g de riz japonais à sushis (grains ronds, en vente dans les épiceries asiatiques)
    30ml de vinaigre de riz
    1 cuillère à café de sucre en poudre
    1 c à café de sel
    5 feuilles d'algues Nori
    Pour la garniture:des crevettes cuites, du surimi, 1 concombre, 1 avocat
    Matériel: 1 tapis en bambou à rouler les sushis/makis.

    Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau de lavage soit claire.
    Placez le riz dans une grande casserole avec 400ml d'eau. Faites bouillir sur une puissance de feu moyenne jusqu'à ce que des trous se forment dans la masse de riz, soit environ après 5-10 min. Baissez le feu puis couvrez votre casserole et laissez encore chauffer environ 15 min. Goûtez le riz de temps en temps et rajoutez éventuellment de l'eau jusqu'à ce que le riz ne soit plus craquant sous la dent et soit très fondant. Placez le riz dans un récipient non métallique.
    x
    En attendant placez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol et faites chauffer le tout (micro ondes par exemple) pendant 45 secondes.
    Versez la préparation vinaigrée dans le riz cuit et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
    Le riz est prêt et avant de l'utiliser vous devrez le faire refroidir.
    x
    Pour préparer les rouleaux, placez une feuille de Nori sur votre tapis en bambou puis à l'aide de vos mains, prenez une boule de riz que vous étalerez à 1 cm du coté le plus proche de vous et sur environ 2-3 cm. Assurez-vous que le riz ne soit pas étalé en une couche trop épaisse qui rendrait le maki assez écoeurant. Placez ensuite la garniture: crevette, surimi, lamelles de concombre ou d'avocat. Pour éviter d'avoir trop de perte sur les buts des rouleaux, je vous conseille de faire dépasser votre garniture sur les cotés. Roulez votre maki à 'aide du tapis et en veillant à ce que ce soit très serré. Fixez le bout à l'aide d'un peu d'eau froide.
    x
    Enveloppez chaue rouleau dans du film alimentaire avant de le placer au frais, sauf si vous prévoyez de le couper de suite.
    Au moment de couper le rouleau, trempez un couteau bien aiguisé dans de l'eau très froide et assurez vous de faire des makis peu épais, soit au moins 10 dans chaque rouleau.
    x
    J'aime beaucoup ces makis avec du gingembre et du wasabi, qui se trouvent tous les 2 en épicerie asiatique ou même dans certains supermarchés au rayon 'produits du monde'. Pévoyez également de la sauce soja pour les tremper!
    Bon apéro!