Dans la cuisine de Valérie

Le printemps arrive! Et les envies de biscuits frais et parfumés aussi. Toujours adepte des paniers bio j'ai acheté la semaine passée une série d'agrumes et voici ce que j'ai concocté avec les citrons:

 

 

Pour 4 mini cakes

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

170g de sucre

A pincée de sel

100g de beurre mou

2 œufs

8 cuillères à soupe de lait

Pour le citron : 1 citron bio et 50g de sucre

 

Préparez le citron :

Préparez un sirop en diluant les 50g de sucre avec un peu d’eau puis faites chauffer le tout pendant 5 min.

Coupez le citron en fine tranches en gardant la peau puis placez-le dans la casserole de sirop. Laissez chauffer 5 min de plus. Réservez les rondelles de citron et faites les refroidir.

 

Pour les cakes : Mélangez la farine, la levure, le sucre puis une pincée de sel.

Ajoutez le beurre mou et mélangez énergiquement. Rajoutez 4 cuillères à soupe de sirop dans lequel le citron a mariné et chauffé. N’utilisez que 4 cuillères à soupe maximum ou ce sera trop liquide.

Battez les œufs et rajoutez-les dans le mélange précédent avec le lait.

Coupez la moitié du citron en petits morceaux (peau comprise) puis rajoutez au mélange.

 

Placez dans 4 petits moules à cake (J'ai utilisé des moules en silicone) puis faites cuire au four à 180°C pendant 40 min environ.

Une fois le cake sorti du four, badigeonnez le dessus avec du sirop restant. Cela les rendra plus brillants.

 

J’ai utilisé la moitié de citron restante pour faire des yaourts au lait entier. Comme le citron a été mariné dans un sirop cela n’est pas trop acide et parfait pour les amoureux de yaourts très frais.

 

Une grosse envie de gâteau moelleux...c'est comme ça que je me suis mise à faire ces petits cœurs tout tendres!
Il a été très difficile de me retenir de les manger tous...Peu de sucre, pas de farine...toutes les excuses étaient bonnes pour me ramener vers le plat de présentation...Donc pour partager la culpabilité et les calories j'ai partagé ces petits cœurs avec mes chers collègues :)

Recette pour 12 cœurs ou un gros cake:
Pour la pâte blanche:
2 œufs
25g de sucre de canne complet (en vente en magasin bio)
65g de beurre
65g de chocolat blanc
65g de poudre d'amande
1 c à café d'eau de fleur d'oranger
1/2 sachet de levure chimique

Pour la pâte noire:
2 œufs
25g de sucre de canne complet (en vente en magasin bio)
65g de beurre
65g de chocolat noir
65g de poudre d'amande
1 c à café d'eau de fleur d'oranger
1/2 sachet de levure chimique

Préparez les 2 pâtes dans des bols différents et dans les 2 cas
Mélangez les œufs et le sucre de façon à ce que le mélange mousse un peu.
Faite fondre le chocolat avec le beurre puis mélangez la préparation œuf-sucre dans le chocolat. Mélangez bien puis rajoutez la poudre d'amande puis la levure chimique.
Dans le mélange au chocolat blanc, rajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Dans des petits moules en forme de cœur (ou un moule à cake), alternez une couche de pâte blanche puis une couche de pâte noire jusqu'à ce que vous ayez terminé les 2 préparations.

Faites cuire vos gâteaux dans un four à 200° pendant environ 30mn. Faites cuire pendant environ 40mn si vous avez choisi un moule à cake au lieu des petits cœurs. Pour vérifier que vos gâteaux sont cuits, insérez une lame de couteau dans l'un d'eux. Il doit ressortir sec.

Faites refroidir vos gâteaux puis démoulez-les.
Ils seront très bons servis accompagnés d'une salade de fraise ou de quelques cerises de saison!

Rien de tel qu'un jour férié pour se lancer dans des essais culinaires. Aujourd'hui j'ai choisi de me lancer dans la confection de cupcakes tout simples que j'ai agrémentés de pistaches et de cranberries pour la couleur tout d'abord, mais aussi le goût. Je me suis dit que cela changerai des traditionnels gâteaux au chocolat ou à la vanille que je fais souvent.
Ma copine Audrey m'ayant offert un livre 'spécial cupcake' pour mon anniversaire cette année, je me suis inspirée des recettes de base pour ma réalisation.

Voici la recette:
Pour 6 gros cupcakes:
150g de beurre mou
150g de sucre
1 pincée de vanille en poudre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
2 œufs
40g de pistaches non salées et de cranberries séchées

Pour le glaçage:
Sucre glace
eau
Arome pistache
Colorant en poudre rose
Quelques cranberries séchées

Mélangez le beurre avec le sucre (j'ai utilisé mon robot mixeur avec un batteur K souple pour le faire).
Puis rajoutez la farine, la levure et le bicarbonate de sodium.
Sans vous arrêter de mélanger, rajouter les œufs entiers puis les pistaches et les cranberries.


Mettez la pâte obtenue dans 6 moules à muffins. J'ai personnellement utilisé des moules en silicone mais vous pouvez utilisez des 'caissettes' à muffins, si toutefois ces dernières sont assez épaisses. Attention de ne remplir qu'aux 3/4 du moule car la pâte va lever!

Enfournez 20mn dans un four préchauffé à 180° (T6-7).

Attentez le refroidissement des cupcakes avant démoulage si vous avez utilisé des moules en silicone, ou laissez refroidir sur une grille si vous avez utilisé des moules en papier à muffin.

Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide. Si c'est trop liquide rajoutez du sucre glace et si au contraire trop sec, rajoutez un peu d'eau.

Décorez chaque cupcake avec le glaçage et rajoutez des brisures de pistaches et de cranberries pour la décoration et dégustez!

C'était ma première fois...J'avoue que ce n'est pas une recette régime...mais c'est tout parti en un gouter quand même!