Dans la cuisine de Valérie

Les spriz bredele font sans nul doute parti des biscuits standards du noel alsacien. J'ai tenté d'en faire pour la première fois l'an passé et j'ai galéré à les former avec ma poche à douille en tissu...Cette année je suis mieux équipée et ça a été clairement beaucoup plus simple de les faire! Alors voici la recette que j'ai suivi. Pour l'aspect final, il reste encore quelques progrés à faire pour sélectionner la douille qui me donnera les biscuits les mieux dentelés...Mais en attendant, ils sont bons alors c'est un début!

La recette pour 30 biscuits environ:

250g de farine

130g de beurre ramolli

100g de sucre glace

7 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 poignée de pastilles de chocolat

Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse. Ajoutez lait puis farine et la levure peu à peu puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Placez la pâte dans une poche à douille (avec sacs en plastique jetables!), ou alors, si comme moi vous avez un robot équipé de petites douilles pour biscuits (et oui, là je frime!) et bien c'est le moment de l'utiliser! La pâte est assez dense et avec une poche à douille 'classique', il faudra appuyer fortement pour faire sortir les biscuits...C'est faisable mais ça peut être épuisant...dixit mon expèrience de l'an passé!

Pour la décoration j'ai rajouté des pastilles de chocolat sur certains biscuits...Et voilà pour les biscuits de la semain.

Vous pouvez aussi faire les mêmes biscuits avec de la poudre d'amande ou de noisette. Pour cela, remplacez une partie de la farine, 100g maximum ou vous n'obtiendrez pas des formes aussi jolies.

Placez les biscuits sur une plaque allant au four pendant 15mn à 180°C. Ne les laissez pas trop brunir ou ils seront trop secs.

Vaccin ou pas vaccin? Telle semble être la question clé du moment...Pour départager tout le monde, et en attendant que vous vous décidiez ou non à attaquer les files d'attente des centres de vaccination, je vous propose des petits biscuits de bonne vitamines qui vous permettront de prendre des forces avant l'hiver!

L'avoine des biscuits sera très bon pour votre cholestérol et contient du sélénium, qui parait-il est génial pour se protéger des radicaux libres (suis pas scientifique, j'irai pas plus loin dans les explications). Le gingembre est quant à lui un super anti-viral et les cranberries sont blindées d'anti-oxydants. Les noix seront votre atout zinc...Et tout le reste ne peut de toute façon pas vous faire de mal!

Recette pour une grosse boite en fer pleine:

290g de farine

1,5 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement rapée

2 gros œufs

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement rapé

115g de beurre mou

170g de sucre roux

100g de fromage blanc

1 poignée d'orangettes

50g d'avoine

50g de noix

30g de cranberries

50g de raisins blonds secs

50g de raisins sultanas secs

1 poignée de pistaches non salées

Mélangez le beurre et le sucre roux. Rajoutez les œufs et mélangez bien puis rajoutez le fromage blanc, le gingembre.

Rajoutez la farine et l'avoine et mélangez bien.

Rajoutez tous les autres ingrédients en gardant quelques noix de coté ainsi que les pistaches.

Étalez une feuille de papier de cuisson sur une plaque puis faites des petits tas de pâte de la taille des biscuits souhaités. J'ai fait des petits biscuits car je souhaite les rajouter à mes paquets de gâteaux de Noël...Attention à ne pas trop rapprocher les biscuits car ils vont un peu gonfler grâce à la levure! Décorez avec les noix restantes et les pistaches (qui rajouteront de la couleur!).

Vous devrez sans nul doute faire plusieurs fournées de biscuits donc si vous avez plusieurs plaques allant au four vous pouvez les préparer d'avance!

Passez au four environ 10 min à 180°C. Les biscuits vont prendre une petite couleur dorée mais ne devront pas trop griller!

Vous pouvez les stocker dans une boite métallique et les garder 2 à 3 semaines sans soucis!

Comme chaque année je vais faire des petits biscuits de noël pour offrir. Vous verrez donc de nouvelles recettes très prochainement!