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  • Glace italienne à la fraise

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    Pour continuer sur mes expérimentations glacées, voici une version de glace italienne à la fraise. Nous avons été cueillir 5 kg de fraises bien mures et après avoir fait de la confiture à gogo il en restait assez pour tester de nouvelles recettes.

    En vacances en Italie il y a plusieurs années j'avais acheté un livre de recettes pour pouvoir reproduire les délicieuses gelato que nous avions dégustées. Le livre, tout en italien, était resté sur mon étagère depuis... Je l'ai donc enfin ouvert... Et ne parlant toujours pas italien il a fallu déchiffrer la recette...Ou en tous cas faire aussi bien que je pouvais. Donc en gros la recette est un mélange de recette italienne, et création de Valérie :) Mais le résultat est excellent, car après tout quand le produit de base est bon, et bien on peut vraiment y mettre ce qu'on veut avec!

    300g de fraises lavées et équeutées

    80g de sucre

    150g de lait

    150g de crème montée en chantilly

    1 oeuf

    1 jus de citron

     Faites une purée de fraises à l'aide de votre mixer.

    Battez l'oeuf avec le sucre pour faire mousser un peu. Faites chauffer le lait puis versez-le sur le mélange précédent.

    Rajoutez la crème fouettée ainsi que les fraises et mélangez bien.

    Placez le mélange dans votre sorbetière et faites tourner pendant 30 min.

    Et voilà! Servez avec une petite touche de basilic frais et éventuellement de petits morceaux de fraises ou de chantilly!

  • La glace à la rhubarbe

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    Ca y est, il fait enfin beau et chaud! Faire de la glace a enfin un sens!

    Ayant de la rhubarbe a foison- directement importée d'Alsace- j'ai piqué la recette de maman pour faire de la glace à la rhubarbe. Pas besoin de sorbetière, et succés garanti au dessert, même auprès de tout ceux qui prétendent ne pas aimer le goût acide la rhubarbe!

    Pour 16 petits coeurs de glace

    500g de rhubarbe épluchée

    100g de sucre

    250g de crème liquide à monter en chantilly

    3 jaunes d'oeufs

    100g de sucre

    Préparez la rhubarbe. Faites revenir des tronçons de la rhubarbe avec les premiers 100g de sucre dans une casserole avec un tout petit peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une compote. Faites refroidir.

    Montez la crème en chantilly assez ferme.

    Mélangez bien les jaunes d'oeufs et les 100 derniers g de sucre. 

    Assemblez les 3 mélanges de façon homogène. Versez la préparation dans une boite hermétique allant au congélateur ou dans des moules en silicone si vous souhaitez mouler les glaces en portions individuelles. J'ai choisi des moules en forme de coeurs!

    Placez au congélateur pendant au moins une nuit...Et voilà, c'est prêt à déguster!

    Cette glace est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges.

  • Glace au fromage blanc et à la fleur d'oranger

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    Entre 2 averses il fait tout de même très chaud! Et comme j'ai investi dans une nouvelle sorbetière cette année et bien il faut bien l'utiliser de temps en temps!
    Voici une version très light d'une glace à la fleur d'oranger, à base de fromage blanc!
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    Pour 4 personnes:
    250 g de fromage blanc
    1 blanc d'oeuf
    10 cl d'eau
    40g de sucre
    1 jus de citron
    2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


    Faites fondre le sucre dans l'eau avec le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Arrêter le feu dès les premiers bouillons et laissez refroidir.

    Battez le blanc d'oeuf a l'aide d'une fourchette pour le rentre opaque.

    Mélangez tout de façpn homogène et placez dans votre sorbetière pendant environ 20 min.
    Voilà c'est prêt! Pour servir j'ai décoré de quelques bonbons 'coeurs'...Ça rajoute tout de suite un petit coté festif à ce dessert allégé!