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  • Tarte poireaux aux herbes et au bleu

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    Décidément 2009 aura été l'année des pique niques et barbecues en tous genres. Comme bien souvent on y retrouve les mêmes personnes il faut à chaque fois trouver de nouvelles idées à apporter. Cette fois-ci j'ai décidé d'emmener une tarte salée car pour une fois j'avais un rouleau de pâte feuilletée dans mon frigo. Après un bref inventaire des ingrédients à ma disposition je me suis lancée dans la conception de cette tarte poireaux-bleu, me disant que peu de gens pensent à acheter des poireaux en ce moment et que par conséquent je serai la seule à emmener ce type de tartes!

     

    Recette pour 1 grande tarte d'environ 8 personnes:

    1 pâte feuilletée

    3 gros poireaux émincés

    2 oignons blancs émincés

    300g de bleu (j'ai utilisé du bleu d'Auvergne)

    3 œufs

    3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

    1 gros bouquet d'herbes fraiches ciselées (j'ai utilisé du persil, de la coriandre, de la sarriette et de la ciboulette)

    Sel et poivre

     

    Faites revenir le poireau et l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une petite coloration des oignons. Le mélange doit être fondant sous la dent (n'hésitez pas à gouter!).

     

    Etalez la pâte feuilletée sur votre moule à tarte préalablement beurré. Répartissez la préparation poireaux-oignons uniformément sur la tarte.

     

    Dans un bol, battez les œufs puis rajoutez la crème fraîche puis les herbes ciselées. Salez et poivrez selon votre gout. Si le mélange est trop compact, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait.

     

    Répartissez le mélange crème-œufs sur la tarte.

     

    Découpez des morceaux fin de bleu puis répartissez-les sur l'ensemble de la tarte.

     

    Pour le 'look' final de la tarte j'ai rajouté quelques herbes sèches comprenant des fleurs des montagnes. Le gout n'en est pas réellement modifié mais les invités sont toujours surpris de trouver une herbe bleu ou rouge sur leur tarte...Une bonne manière de débuter une conversation :)

     

    Bon pique nique ou brunch!

  • Palets d'avoine aux légumes

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    Après avoir réalisé ma terrine aux légumes de printemps, il me restait encore des fèves et des pois mange-tout. Afin de les accommoder au mieux, j'ai fait un petit inventaire de mon frigo et c'est comme cela que sont nées ces palets d'avoine. Pour les accompagner j'ai fait une petite sauce tomate épicée...Le tout m'a pris moins de 30min à réaliser!

    Pour 6 personnes:
    150g de flocons d'avoine
    50g de son d'avoine (en vente en magasin bio, peut être substitué par de l'avoine simple)
    200g de fèves fraîches
    130g de pois mange-tout
    50g de pousse d'épinards
    75 g de gruyère râpé
    Du cerfeuil et du persil selon votre goût
    3 oeufs
    sel et poivre

    Pour la sauce tomate:
    4 belles tomates

    Du cerfeuil

    du tabasco

    Pour faire les galettes, commencez par faire cuire à la vapeur pendant 10mn les fèves et les pois mange-tout ainsi que les épinards.

    Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier jusqu'à obtention d'une préparation d'une consistance homogène. Sur une plaque allant au four, étalez une feuille de papier sulfurisé puis étalez la préparation en formant un rectangle de l'épaisseur des palets que vous souhaitez obtenir. Faites cuire au four pendant 30mn à 180°. Si cela dore avant la fin du temps de cuisson recommandé, vous pouvez sortir la grosse galette avant la fin!

    Découpez la galette en palets rectangulaires de taille régulière.

    Pour faire la sauce tomate, coupez les tomates en petits dés et mettez les dans une casserole ou une poêle à feu doux. Je n'ai pas utilisé d'huile ou de matière grasse mais vous pouvez tout à fait en rajouter un filet. Je n'ai pas épluché les tomates mais si la peau vous dérange vous pouvez également la retirer. Faites revenir les tomates jusqu'à obtention d'une sauce épaisse puis rajoutez le cerfeuil et le tabasco selon votre goût.

    Pour la présentation du plat j'ai choisi de déposez un peu de sauce tomate au fond de l'assiette puis de poser un palet par dessus; Cela peut être servi avec une petite salade verte!

  • Chouquettes salées pour l'apéro

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    Pour changer des traditionnelles cacahuètes ou des toasts et autres friands pour l'apéro, essayez cette recette de chouquettes salées qui devrait plaire à vos invités!
    J'ai réalisé cette recette pour la fête des voisins 2009. Je saurai dès demain si mes voisins ont apprécié!

    La recette pour une trentaine de chouquettes:
    1/4 L d'eau
    100g de beurre
    1 c à c de sel
    150g de farine
    4 œufs battus
    50g de tomates séchées et marinées
    75g de fromage râpé ou de parmesan
    1 C à soupe d'herbes de Provence

    Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et faites chauffer doucement.
    Quand le mélange frémit, retirez du feu et rajoutez la farine d'un coup.
    Mélangez avec énergie puis remettez sur le feu. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
    Rajoutez la moitié des œufs et mélangez puis rajouter la seconde moitié.

    Retirez du feu puis rajoutez le fromage, les herbes de Provence et les tomates.
    Sur une plaque à gâteaux, formez des petites boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à café (j'en utilise 2 pour maniez plus facilement cette pâte qui colle un peu). Espacez les chouquettes car elles gonfleront un peu lors de la cuisson.

    Faites cuire les chouquettes à 210° pendant 30mn. Selon votre gout, laissez-les brunir plus ou moins (sans les faire bruler!) avant d'éteindre le four et laisser les chouquettes 'sécher' dans le four encore chaud en gardant la porte du four entrouverte.

    Ces chouquettes se congèlent très bien dans un sac congélation bien fermé. Vous pouvez ainsi préparer votre apéritif à l'avance et toujours avoir de quoi servir à vos invités en cas de visite impromptue!